1
00:00:00,002 --> 00:00:02,507
Quanto spesso lo fai?
odore di qualcosa?

2
00:00:02,549 --> 00:00:04,803
È proprio così
attraversiamo la vita

3
00:00:04,844 --> 00:00:06,556
con questo
routine quotidiana,

4
00:00:06,597 --> 00:00:08,476
e non ti fermi davvero
e sperimentare e respirare,

5
00:00:08,517 --> 00:00:10,354
e poi semplicemente apprezzare
cosa c'è.

6
00:00:10,396 --> 00:00:12,149
Penso che sia una cosa
quel vino mi ha permesso di fare,

7
00:00:12,191 --> 00:00:14,361
è che ti fermi e lo prendi
e tu lo guardi,

8
00:00:14,403 --> 00:00:17,074
e ne senti l'odore,
e vivi la vita
attraverso i tuoi sensi

9
00:00:17,117 --> 00:00:18,870
per quei 25 minuti veloci.

10
00:00:18,911 --> 00:00:20,414
È come se nient'altro contasse
altro che questo liquido.

11
00:02:17,917 --> 00:02:19,795
Cauble: Penso
è interessante...

12
00:02:19,837 --> 00:02:22,049
passione interessante quella
siamo tutti evoluti, sai?

13
00:02:22,091 --> 00:02:24,011
voglio dire,
hai questa pianta

14
00:02:24,053 --> 00:02:25,848
per migliaia
e migliaia di anni.

15
00:02:25,889 --> 00:02:27,935
Le persone si sono dedicate
la loro vita

16
00:02:27,976 --> 00:02:30,063
per creare qualcosa di straordinario
fuori di testa, sai?

17
00:02:30,106 --> 00:02:32,276
Siamo al culmine
dei migliori--

18
00:02:32,318 --> 00:02:34,363
la migliore conoscenza
sulla migliore vinificazione.

19
00:02:34,405 --> 00:02:36,492
I sommelier sono professionisti
che sono presumibilmente esperti

20
00:02:36,534 --> 00:02:38,496
sapere di
bevande e vino,

21
00:02:38,537 --> 00:02:39,957
quindi è un'arte straordinaria

22
00:02:39,999 --> 00:02:41,417
poter comprendere
il mondo intero,

23
00:02:41,459 --> 00:02:43,839
ed è una cosa straordinaria
per mostrarlo alla gente.

24
00:02:48,096 --> 00:02:50,058
Pensavo che lo chef
lo aveva capito.

25
00:02:50,100 --> 00:02:53,188
I Somm ora sono diventati i nuovi
rock star del nostro settore,

26
00:02:53,231 --> 00:02:55,108
e tu hai
un tutto, sai,

27
00:02:55,151 --> 00:02:58,198
un livello completamente diverso di
persona che ora vuole diventare un somm.

28
00:02:58,240 --> 00:03:00,243
Vini oggi
deve avere storie,

29
00:03:00,285 --> 00:03:02,705
e quelle storie che raccontiamo
gli ospiti per sapore,

30
00:03:02,748 --> 00:03:04,918
e la storia del vino,

31
00:03:04,960 --> 00:03:07,798
non la marca del vino,
non l'etichetta del vino.

32
00:03:07,840 --> 00:03:10,219
Una cosa riguardo al somm
questo è importante,

33
00:03:10,261 --> 00:03:12,724
è come andare all'ippodromo
e riceverai il foglio informativo.

34
00:03:12,765 --> 00:03:15,562
Acquistare una nuova bottiglia di vino
è sempre una scommessa.

35
00:03:15,604 --> 00:03:18,442
Scommetto i miei 50 dollari, i miei dieci dollari,
i miei 100 dollari...

36
00:03:18,485 --> 00:03:21,615
Scommetto 100 dollari che mi piacciono
questa bottiglia di vino.

37
00:03:21,656 --> 00:03:23,743
Ti senti molto meglio
su quella scommessa se qualcuno,

38
00:03:23,786 --> 00:03:26,039
diciamo, all'ippodromo, dice,

39
00:03:26,082 --> 00:03:27,960
"oh, conosco questo cavallo,
Conosco quel fantino.
Faranno del bene."

40
00:03:28,002 --> 00:03:29,253
Quindi questo aiuta la gente
con la loro scommessa

41
00:03:29,296 --> 00:03:31,090
comprare
quella bottiglia di vino.

42
00:03:31,132 --> 00:03:33,219
Lo farà?
essere un rifinitore per loro?

43
00:03:33,261 --> 00:03:34,680
La scommessa sarà ripagata?

44
00:03:34,722 --> 00:03:36,726
E aiutano
le persone fanno buone scommesse.

45
00:03:38,937 --> 00:03:41,567
Di solito, le persone
con un background sportivo

46
00:03:41,609 --> 00:03:43,487
o alcuni altamente
natura competitiva

47
00:03:43,530 --> 00:03:46,368
tendono a trovare la loro strada
nella professione di somm.

48
00:03:46,410 --> 00:03:49,582
Vogliono essere esperti
in un dato campo.

49
00:03:49,624 --> 00:03:52,211
Vogliono essere i migliori
possono trovarsi in un determinato campo.

50
00:03:52,254 --> 00:03:58,055
Quindi c'è questo diploma chiamato
il diploma di maestro sommelier.

51
00:03:58,097 --> 00:04:01,269
È il risultato più alto
puoi fare

52
00:04:01,311 --> 00:04:03,189
nel mondo del vino.

53
00:04:03,231 --> 00:04:08,032
Oltre 40 anni, c'è solo
sono stati circa 170 nel mondo.

54
00:04:08,073 --> 00:04:09,993
- Quarant'anni!
- Quando qualcuno ti dice,

55
00:04:10,035 --> 00:04:11,830
"questo è qualcosa che
molte persone non possono farlo,"

56
00:04:11,872 --> 00:04:13,750
la gente andrà,
"wow, è impressionante"

57
00:04:13,792 --> 00:04:15,670
oppure dicono,
"wow, voglio farlo."

58
00:04:15,712 --> 00:04:19,343
Questa non è la pratica
più, sai?

59
00:04:19,386 --> 00:04:22,683
È come se questo fosse il motivo per cui tu
treno, è per oggi.

60
00:04:22,725 --> 00:04:25,813
Ho pianto quando
i miei genitori sono morti.

61
00:04:25,856 --> 00:04:28,443
Ho pianto quando
sono nati i miei figli.

62
00:04:28,486 --> 00:04:30,447
L'unica altra volta
al di fuori di quello che ho pianto

63
00:04:30,489 --> 00:04:32,284
è stato quando ho superato questo esame.

64
00:04:32,326 --> 00:04:34,204
L'esame è composto da tre parti.

65
00:04:34,246 --> 00:04:36,291
C'è un esame di teoria.

66
00:04:36,333 --> 00:04:40,048
È una conoscenza completa
delle leggi sul vino, regioni vinicole.

67
00:04:40,090 --> 00:04:41,884
Nomina un'azienda vinicola dall'Ucraina.

68
00:04:41,926 --> 00:04:44,848
È davvero sorprendente la quantità
di informazioni che devi sapere.

69
00:04:44,890 --> 00:04:50,232
Tutto il mondo del vino,
liquori, sakè, birra, sigari,

70
00:04:50,274 --> 00:04:52,821
le regioni, le sottoregioni,
le contrade, i villaggi.

71
00:04:52,862 --> 00:04:54,741
È in cinque lingue:

72
00:04:54,782 --> 00:04:57,913
portoghese, spagnolo, italiano,
Tedesco, francese, ungherese.

73
00:04:57,955 --> 00:04:59,833
E hai un servizio.

74
00:04:59,875 --> 00:05:01,795
La parte di servizio
dell'esame,

75
00:05:01,836 --> 00:05:03,966
abbiamo allestito una finta
ambiente del ristorante.

76
00:05:04,008 --> 00:05:05,969
Devi dimostrare
tranquillo, calmo, raccogli,

77
00:05:06,011 --> 00:05:07,513
comportamento professionale

78
00:05:07,555 --> 00:05:10,812
in questo radicalmente
ambiente bizzarro,

79
00:05:10,853 --> 00:05:12,773
ed è molto difficile.

80
00:05:12,815 --> 00:05:14,902
E poi
c'è la degustazione.

81
00:05:14,943 --> 00:05:17,197
Hai tre bianchi,
tre rossi--

82
00:05:17,240 --> 00:05:19,827
praticamente quattro minuti,
dieci secondi per vino--

83
00:05:19,869 --> 00:05:24,670
e devi descriverlo
il vino con precisione.

84
00:05:24,711 --> 00:05:28,260
Stai descrivendo la struttura,
il corpo, l'alcol,

85
00:05:28,301 --> 00:05:30,263
se il vino è caldo
clima o un clima fresco,

86
00:05:30,304 --> 00:05:32,100
nuovo mondo, vecchio mondo,

87
00:05:32,141 --> 00:05:34,228
possibili varietà,
possibile fascia di età,

88
00:05:34,270 --> 00:05:37,568
e fai un respiro profondo e dì
cosa pensi che sia il vino.

89
00:05:45,374 --> 00:05:46,876
Non ho mai lavorato di più
a qualsiasi cosa, lo sai,

90
00:05:46,918 --> 00:05:49,088
arrivando a questo,

91
00:05:49,131 --> 00:05:51,134
quindi... ogni momento della mia vita
è stato, lo sai,

92
00:05:51,175 --> 00:05:53,305
svegliandomi, come farò?
prepararti per questo esame?

93
00:05:53,346 --> 00:05:55,516
Prima di andare a letto, vado
rimani alzato per altre tre ore,

94
00:05:55,559 --> 00:05:57,312
e dormire di meno
per prepararsi a questo esame.

95
00:05:57,353 --> 00:05:59,775
Lo sai, lo farò
scegli di non uscire,

96
00:05:59,816 --> 00:06:02,237
e stare a casa a studiare,
lo sai?

97
00:06:02,279 --> 00:06:05,409
Ian ha lo stesso talento
di un individuo

98
00:06:05,452 --> 00:06:07,663
come vedrai
in questa professione.

99
00:06:07,706 --> 00:06:09,750
È lo studioso maleducato
del nostro ultimo esame avanzato,

100
00:06:09,793 --> 00:06:11,670
che è
il miglior marcatore.

101
00:06:11,713 --> 00:06:14,300
Penso che Ian
gravitato
verso il vino

102
00:06:14,343 --> 00:06:17,264
perché, innanzitutto,
è un inebriante.

103
00:06:17,306 --> 00:06:19,184
Ed è divertente.

104
00:06:19,226 --> 00:06:21,480
Quindi entra in quella valvola,

105
00:06:21,521 --> 00:06:23,442
- e poi va e basta
corsa libera... gravità... giù.
- Sì, laggiù.

106
00:06:23,484 --> 00:06:26,531
E ad alcune persone piace mettere
tutto il succo in un serbatoio

107
00:06:26,573 --> 00:06:28,577
e lascia che si sistemi
durante la notte.

108
00:06:28,618 --> 00:06:30,497
Vado dritto e basta
nella canna.

109
00:06:30,538 --> 00:06:34,587
Penso che la cosa più importante
nella vita di Ian c'è il vino.

110
00:06:34,628 --> 00:06:37,509
Se... e poi la famiglia,

111
00:06:37,551 --> 00:06:39,721
e poi, ovviamente, io.

112
00:06:39,763 --> 00:06:44,062
Ho alcuni filmati vintage di
quando era un po' zuccone

113
00:06:44,104 --> 00:06:46,024
a otto e dieci anni,

114
00:06:46,066 --> 00:06:50,866
e ha in mano un bicchiere di vino
ad una cena del Ringraziamento,

115
00:06:50,908 --> 00:06:53,913
e parlare di
le sfumature del vino.

116
00:06:53,955 --> 00:06:56,000
Ha il sapore di così
niente alcol.

117
00:06:56,042 --> 00:06:58,505
Ma non lo so
da dove viene,

118
00:06:58,547 --> 00:07:00,216
perché a
quel momento,

119
00:07:00,259 --> 00:07:03,639
nessuno nella nostra famiglia
era interessato a descrivere il vino,

120
00:07:03,681 --> 00:07:07,020
e andare oltre
i profili aromatici.

121
00:07:07,062 --> 00:07:09,024
Il vino uno è un vino bianco,
stella chiara e luminosa.

122
00:07:09,066 --> 00:07:10,401
Non ci sono prove
di gas o flocculazione.

123
00:07:10,443 --> 00:07:12,321
Il vino ha
un nucleo di paglia leggera,

124
00:07:12,363 --> 00:07:13,950
grado costante
e riflessi nel bordo,

125
00:07:13,991 --> 00:07:16,161
media concentrazione
di colore.

126
00:07:16,204 --> 00:07:20,002
L'aroma esce da, tipo,
queste caramelle al lime, scorza di lime.

127
00:07:20,044 --> 00:07:23,675
Mele schiacciate...
Mango verde poco maturo.

128
00:07:23,717 --> 00:07:25,428
Melone acerbo,
buccia di melone.

129
00:07:25,470 --> 00:07:28,225
- Ananas verde.
- E il palato?

130
00:07:33,067 --> 00:07:34,737
Il vino è secco come l'osso.

131
00:07:34,778 --> 00:07:37,283
Davvero questa ardesia schiacciata
e nota gessosa schiacciata.

132
00:07:37,325 --> 00:07:39,078
Tipo, collina schiacciata.

133
00:07:39,119 --> 00:07:41,666
Ci sono fiori bianchi,
quasi come un fiore appena reciso--

134
00:07:41,708 --> 00:07:44,505
fiori bianchi, gigli bianchi.
Nessuna traccia di quercia.

135
00:07:44,546 --> 00:07:46,883
C'è un...
Una specie di fresco...

136
00:07:46,926 --> 00:07:49,346
Tipo, appena aperto
barattolo di palline da tennis,

137
00:07:49,388 --> 00:07:51,517
e, tipo, un... sul serio.

138
00:07:51,559 --> 00:07:53,604
E una novità fresca
tubo di gomma, capisco.

139
00:07:53,646 --> 00:07:55,566
Questo è nuovo.
Bene. Mi piace che.

140
00:07:55,607 --> 00:07:57,236
Struttura.

141
00:08:00,993 --> 00:08:02,954
Il valore medio dell'acido è positivo.

142
00:08:02,996 --> 00:08:05,124
Il mezzo dell'alcol.

143
00:08:05,167 --> 00:08:07,003
Il vantaggio medio della complessità.

144
00:08:07,045 --> 00:08:09,674
In conclusione, questo vino
viene dal nuovo mondo,

145
00:08:09,717 --> 00:08:11,428
da un clima temperato.

146
00:08:11,470 --> 00:08:13,307
Possibile uva
sono Riesling.

147
00:08:13,348 --> 00:08:14,642
Paesi possibili
sono l'Australia.

148
00:08:14,684 --> 00:08:17,021
La fascia d'età è
da uno a tre anni.

149
00:08:17,063 --> 00:08:18,858
Penso che questo possa
essere solo una cosa.

150
00:08:18,900 --> 00:08:20,152
Uh, questo vino
viene dall'Australia,

151
00:08:20,194 --> 00:08:21,738
da dove viene questo vino
Australia meridionale,

152
00:08:21,780 --> 00:08:24,118
questo vino è...
dalla valle del Clare,

153
00:08:24,159 --> 00:08:27,206
2009, Riesling,
produttore di alta qualità.

154
00:08:27,248 --> 00:08:30,545
- Il vino lo è
Riesling della Valle Chiara.
- Bene.

155
00:08:30,588 --> 00:08:32,508
Se sei davvero serio,

156
00:08:32,549 --> 00:08:34,886
se davvero
voglio diventare un M.S.,
non puoi farlo da solo.

157
00:08:34,929 --> 00:08:38,393
Devi... devi trovare
un grande gruppo di supporto, un mentore,

158
00:08:38,435 --> 00:08:40,939
e devi esserlo
in un ambiente

159
00:08:40,981 --> 00:08:42,316
dove c'è vino intorno a te
tutto il tempo.

160
00:08:42,359 --> 00:08:44,779
Quindi, ehm,
ogni volta che sei pronto.

161
00:08:44,822 --> 00:08:47,743
Il vino numero due è chiaro,
vino bianco brillante stellato

162
00:08:47,785 --> 00:08:49,329
di, ehm,
media concentrazione.

163
00:08:49,371 --> 00:08:52,794
Uh, ancora una volta, è diventato un giallo più pallido
qui con riflessi verdi.

164
00:08:52,836 --> 00:08:55,340
Ehm, nessuna prova
di gas o sedimenti.

165
00:08:55,382 --> 00:08:58,637
La viscosità del vino è...

166
00:08:58,680 --> 00:09:00,057
Ancora una volta, lo faremo
chiamalo mezzo.

167
00:09:00,099 --> 00:09:02,478
Mi sono appassionato al vino perché lo ero
lavorare in un ristorante

168
00:09:02,520 --> 00:09:04,231
per superare il college.

169
00:09:04,273 --> 00:09:05,984
Era un ristorante
che serviva molto vino.

170
00:09:06,026 --> 00:09:07,571
La mia laurea era in geografia.

171
00:09:07,612 --> 00:09:11,118
Ha iniziato con il vino
praticamente giusto
quando ci siamo incontrati,

172
00:09:11,160 --> 00:09:13,581
ehm, inizio
attraversando
la corte.

173
00:09:13,623 --> 00:09:15,501
La nostra relazione
è stato congruente

174
00:09:15,544 --> 00:09:17,839
con le sue testimonianze
attraverso la prova.

175
00:09:17,881 --> 00:09:20,009
Quando approfondisci uno specifico
regione del mondo,

176
00:09:20,051 --> 00:09:22,639
non stai solo imparando
dell'uva o delle viti,

177
00:09:22,681 --> 00:09:24,685
stai imparando
la gente,

178
00:09:24,726 --> 00:09:27,523
stai imparando
sulla storia di
la cultura, il cibo.

179
00:09:27,565 --> 00:09:30,278
È quasi un modo di viaggiare
attraverso il mondo.

180
00:09:33,283 --> 00:09:35,663
Vino numero tre
è più un oro medio,

181
00:09:35,705 --> 00:09:38,250
dai riflessi verdi,
spostandosi in un menisco acquoso.

182
00:09:38,292 --> 00:09:40,087
Il vino è il giorno luminoso,

183
00:09:40,129 --> 00:09:41,966
nessuna traccia di gas,
flocculanti o sedimenti.

184
00:09:42,007 --> 00:09:43,510
La concentrazione è media.

185
00:09:43,552 --> 00:09:45,723
Mio marito è un toro
in un negozio cinese.

186
00:09:45,764 --> 00:09:50,230
Lui è un, sai,
come un uomo, atletico.

187
00:09:50,273 --> 00:09:52,401
Fondamentalmente lo ero
un giocatore di baseball

188
00:09:52,443 --> 00:09:55,156
che hanno completato il college
con lavori di ristorazione.

189
00:09:55,198 --> 00:09:57,827
Non ce l'avrebbe mai fatta
come atleta professionista,

190
00:09:57,870 --> 00:10:00,124
quindi... e...

191
00:10:00,165 --> 00:10:03,212
Così è finito
valutare il vino.

192
00:10:03,254 --> 00:10:06,594
Mi sono interessato a questa cosa
relativamente recente,

193
00:10:06,635 --> 00:10:09,515
quindi ho pochissimo condimento,
pochissima esperienza.

194
00:10:09,557 --> 00:10:13,272
È passato dal sapere davvero
niente sul vino,

195
00:10:13,314 --> 00:10:16,027
diverso da quello che voleva
essere in questo settore,

196
00:10:16,069 --> 00:10:17,696
per superare il suo avanzato
tra un anno.

197
00:10:17,738 --> 00:10:19,825
Non ero trincerato
in questo mondo

198
00:10:19,868 --> 00:10:22,163
come molte persone
nel mio settore lo sono.

199
00:10:22,205 --> 00:10:24,333
Per certi aspetti, lo sento
un po' come una pecora nera,

200
00:10:24,375 --> 00:10:26,713
come il filisteo
della corte.

201
00:10:26,755 --> 00:10:29,426
Sai perché
Mi piace la marmellata di perle?

202
00:10:29,468 --> 00:10:31,639
Perché non lo so
testi molto bene,

203
00:10:31,680 --> 00:10:33,683
e posso semplicemente inventarli,
e suona ancora bene.

204
00:10:33,726 --> 00:10:35,729
Alta energia. Voglio dire...

205
00:10:41,656 --> 00:10:43,827
Persone che lo incontrano
per la prima volta sono come,

206
00:10:43,869 --> 00:10:46,248
"è sempre così?"
È come "sì, lo è".

207
00:10:46,290 --> 00:10:48,084
Vino numero quattro
è un vino rosso.

208
00:10:48,127 --> 00:10:49,378
Questo vino è...
Stella luminosa.

209
00:10:49,420 --> 00:10:50,965
Questo vino lo è
un colore rosso rubino brillante,

210
00:10:51,007 --> 00:10:52,175
inserirsi in un rosa acceso
variazione del vino.

211
00:10:52,217 --> 00:10:53,928
Media concentrazione.

212
00:10:53,970 --> 00:10:56,099
Posizione molto, molto leggera
nelle lacrime.

213
00:10:56,141 --> 00:10:59,605
La viscosità è medio-più.
Nessun gas, nessun sedimento.

214
00:10:59,647 --> 00:11:02,235
Al naso il vino è pulito,
nessun difetto evidente.

215
00:11:02,277 --> 00:11:04,155
Questo vino ha
un'intensità moderata-più,

216
00:11:04,197 --> 00:11:06,368
potenza moderata-più
sul naso.

217
00:11:06,409 --> 00:11:08,747
Questo vino è molto giovane,
molto brillante, molto giovanile.

218
00:11:11,460 --> 00:11:14,006
Rivista Wine Experience
mi aveva appena nominato

219
00:11:14,048 --> 00:11:16,176
miglior nuovo sommelier
in America,

220
00:11:16,219 --> 00:11:18,723
insieme al mio buon amico
Ian Cable.

221
00:11:18,765 --> 00:11:21,269
Volevo esserlo
una persona particolare

222
00:11:21,311 --> 00:11:23,232
che ho visto
in un ristorante:

223
00:11:23,273 --> 00:11:26,279
elegante,
Abito dal taglio italiano,

224
00:11:26,320 --> 00:11:28,657
scarpe a punta,

225
00:11:28,699 --> 00:11:31,413
meraviglioso tovagliolo nero
drappeggiato sul suo avambraccio,

226
00:11:31,454 --> 00:11:33,500
bottiglia tenuta alta.

227
00:11:33,541 --> 00:11:35,920
Mi sono detto,
posso essere lui

228
00:11:35,963 --> 00:11:37,757
devo essere lui
sarò lui.

229
00:11:37,799 --> 00:11:39,928
Quando ho incontrato Dlynn per la prima volta,

230
00:11:39,970 --> 00:11:43,518
Sapevo che sarebbe stato uno di loro
di quelle stelle nascenti,

231
00:11:43,560 --> 00:11:47,191
perché li aveva
intangibili, sai?

232
00:11:47,233 --> 00:11:50,697
Era coinvolgente,
era simpatico, è intelligente.

233
00:11:50,739 --> 00:11:53,118
Dlynn è un attore, e lo ha fatto
una bella forma, amico.

234
00:11:53,160 --> 00:11:55,038
Lo chiamiamo señor Smooth.

235
00:11:55,080 --> 00:11:57,251
Quando hai un bell'aspetto,

236
00:11:57,292 --> 00:11:59,714
sei fiducioso,
ti senti bene.

237
00:11:59,755 --> 00:12:03,554
Il modo migliore per prendersi cura di
i tuoi ospiti, facendo bella figura.

238
00:12:03,595 --> 00:12:07,143
Stai seguendo
alcuni dei più
persone dedite e ossessionate.

239
00:12:07,185 --> 00:12:11,526
Salvia, tartufo,
sottobosco bagnato,

240
00:12:11,568 --> 00:12:16,493
terreno in decomposizione,
petali di rosa rossa essiccati in decomposizione.

241
00:12:16,536 --> 00:12:19,249
Quello... quello decadere
pelle di animale.

242
00:12:22,963 --> 00:12:25,343
Il vino da solo non lo è
una cosa complicata.

243
00:12:25,384 --> 00:12:29,767
Stiamo parlando di fermentati
succo d'uva, giusto?

244
00:12:29,810 --> 00:12:32,523
Fondamentalmente c'è solo
una specie di vite

245
00:12:32,564 --> 00:12:34,359
che usiamo per fare il vino,

246
00:12:34,401 --> 00:12:36,280
e così si chiama
vitis vinifera.

247
00:12:37,740 --> 00:12:40,078
La storia del vino
è affascinante.

248
00:12:40,120 --> 00:12:43,250
È stato diffuso dagli esseri umani
fin dal neolitico,

249
00:12:43,292 --> 00:12:46,172
se ne è scritto da allora
il terzo millennio a.C.

250
00:12:47,717 --> 00:12:49,595
Quando studi il vino,
studi la storia,

251
00:12:49,637 --> 00:12:51,222
perché è tutto collegato.

252
00:12:51,265 --> 00:12:53,143
Se ti è mai capitato di disturbarti
leggere la Bibbia,

253
00:12:53,185 --> 00:12:55,439
tende ad esserlo
parte del sacramento.

254
00:13:05,666 --> 00:13:07,419
Mcclintic: Gli antichi greci
lo portò in Italia.

255
00:13:07,460 --> 00:13:11,467
Lo hanno portato i romani
Francia, Germania, Spagna,

256
00:13:11,509 --> 00:13:13,680
e gran parte dell’Europa,

257
00:13:13,722 --> 00:13:16,059
dove si trovano i vigneti più antichi
ancora oggi si produce vino.

258
00:13:18,856 --> 00:13:21,277
L'esercito romano
marciato sul vino.

259
00:13:21,319 --> 00:13:24,283
Non bevevano acqua...
troppo pericoloso bere acqua,
così bevvero il vino.

260
00:13:37,890 --> 00:13:39,727
I romani lo hanno fatto
tutte le piantagioni originali,

261
00:13:39,768 --> 00:13:41,564
e poi,
nei secoli bui,

262
00:13:41,605 --> 00:13:43,066
cosa ne è venuto fuori
erano i monaci,

263
00:13:43,108 --> 00:13:44,694
e ovviamente,
nel loro mondo,

264
00:13:44,735 --> 00:13:46,656
quali sono le cose
hanno fatto tutto il giorno?

265
00:13:46,698 --> 00:13:49,119
Mangia, dormi, prega,
lavorare, bere.

266
00:13:49,161 --> 00:13:52,124
Di questi cinque,
cosa sembra il più divertente?

267
00:14:00,013 --> 00:14:05,732
La bottiglia che ti sto mostrando lo è
Riesling di Johannesburg del 1735,

268
00:14:05,773 --> 00:14:08,027
che è uno dei più antichi,

269
00:14:08,069 --> 00:14:11,826
se non il più antico ancora esistente
vini bianchi nel mondo.

270
00:14:11,867 --> 00:14:14,497
Mcclintic: Quando gli spagnoli
scoperto il nuovo mondo,

271
00:14:14,540 --> 00:14:16,460
portarono la vitis vinifera.

272
00:14:18,923 --> 00:14:22,763
Ora cresce in Cile,
Argentina, Messico, California.

273
00:14:22,804 --> 00:14:25,225
Gli olandesi, i francesi,
e gli inglesi

274
00:14:25,267 --> 00:14:27,521
diffonderlo nei loro imperi:

275
00:14:27,563 --> 00:14:30,109
Gli Stati Uniti orientali,
Australia, Nuova Zelanda,

276
00:14:30,151 --> 00:14:32,989
Sud Africa,
Canada e così via.

277
00:14:33,031 --> 00:14:36,621
Se pensi al vino,
riguarda dove sono andati gli uomini.

278
00:14:36,662 --> 00:14:38,749
Riguarda la storia, i fiumi.

279
00:14:38,791 --> 00:14:40,628
Si tratta di geologia,
geografia,

280
00:14:40,669 --> 00:14:42,673
e tutte queste cose lo sono
aperto alla tua mente

281
00:14:42,715 --> 00:14:46,096
come gusti, sai?
È una cosa davvero fantastica.

282
00:14:46,138 --> 00:14:48,142
Il mondo del vino
è sempre in crescita.

283
00:14:48,183 --> 00:14:50,103
Come potrebbe qualcuno saperlo?
tutto a riguardo?

284
00:14:50,145 --> 00:14:51,898
Non è solo storia.

285
00:14:51,940 --> 00:14:54,110
È il modo in cui è cresciuto,
è il modo in cui è fatto,

286
00:14:54,152 --> 00:14:56,740
come viene archiviato,
perché certi anni sono stati belli,

287
00:14:56,782 --> 00:14:58,535
come servirlo,

288
00:14:58,577 --> 00:15:00,456
cosa mangiare con ogni
diverso tipo di vino.

289
00:15:03,460 --> 00:15:06,466
Ecco perché il tribunale di
esistono maestri sommelier.

290
00:15:06,507 --> 00:15:09,930
Viene chiamato il livello più alto
l'esame magistrale.

291
00:15:09,973 --> 00:15:13,061
È un test di tre giorni che può
essere preso solo una volta all'anno,

292
00:15:13,103 --> 00:15:17,027
e copre
praticamente tutto.

293
00:15:17,068 --> 00:15:21,785
Si è svolto il primo esame
nel Regno Unito Nel 1969.

294
00:15:21,827 --> 00:15:26,544
Nel 1984, un americano passò tutto
tre parti al primo tentativo.

295
00:15:26,585 --> 00:15:29,215
Quello era Fred Dame.

296
00:15:29,257 --> 00:15:31,887
Quindi ora bevo un bicchiere di vino,
Mi chiedo, è questo? Ho finito?

297
00:15:31,928 --> 00:15:34,058
Tutto questo. Tutto questo.

298
00:15:34,099 --> 00:15:36,687
C'è il diploma
Ho questo, quello.

299
00:15:36,729 --> 00:15:41,028
Ne ho uno dei migliori
cantine di vino in america.

300
00:15:41,070 --> 00:15:44,493
E' tutto qui?
Non credo.

301
00:15:44,535 --> 00:15:45,996
Penso che lo faremo
portalo in America.

302
00:15:46,037 --> 00:15:48,166
Siamo tutti in debito con Fred, punto.

303
00:15:48,208 --> 00:15:49,794
Non saremmo qui
se non fosse stato per lui.

304
00:15:49,836 --> 00:15:52,590
Vuoi sempre avere una possibilità
per essere migliore di quello che sei,

305
00:15:52,633 --> 00:15:55,513
e lo fai impostando
livelli incredibilmente difficili

306
00:15:55,554 --> 00:15:59,729
affinché le persone... non solo
prepararsi per questo,

307
00:15:59,770 --> 00:16:01,899
ma per capire
chi sono.

308
00:16:01,941 --> 00:16:04,195
Se non avessi figli,
Non l'avrei mai fatto
superato il master.

309
00:16:04,237 --> 00:16:05,990
Non l'avrei mai fatto
ha lavorato così duramente.

310
00:16:06,031 --> 00:16:08,536
Senza dubbio, il più difficile
cosa che abbia mai fatto in vita mia.

311
00:16:08,578 --> 00:16:10,623
Nessuna domanda, è la cosa più difficile
cosa che abbia mai fatto, punto.

312
00:16:10,665 --> 00:16:12,501
Vedo questi ragazzini adesso,

313
00:16:12,543 --> 00:16:14,464
mi dicono
diventeranno dei maestri,

314
00:16:14,505 --> 00:16:17,093
rido e vado,
"buona fortuna!"

315
00:16:28,906 --> 00:16:31,619
Essere
un sommelier eccezionale,

316
00:16:31,661 --> 00:16:35,251
devi essere incredibile...
un assaggio incredibile,

317
00:16:35,292 --> 00:16:37,422
e non solo
solo per assaggiare il vino,

318
00:16:37,463 --> 00:16:40,009
ma anche per identificare il vino
senza conoscere l'etichetta,

319
00:16:40,051 --> 00:16:42,513
perché è così
puoi spiegare a un ospite.

320
00:16:42,556 --> 00:16:45,186
Cosa succede quando tu
imparare ad assaggiare alla cieca

321
00:16:45,227 --> 00:16:48,107
è aumenta
la tua percezione.

322
00:16:48,149 --> 00:16:49,902
Sai cosa sta succedendo
nel vino,

323
00:16:49,944 --> 00:16:51,237
così puoi valutare
il vino è migliore.

324
00:16:51,280 --> 00:16:53,074
Capisci
cosa c'è nel bicchiere,

325
00:16:53,116 --> 00:16:55,496
e l'unico modo possibile
spiegatelo agli ospiti

326
00:16:55,537 --> 00:16:57,457
è conoscere il vino
noi stessi.

327
00:16:57,499 --> 00:16:59,377
Quando arrivi a quel punto

328
00:16:59,420 --> 00:17:02,675
di poterlo fare molto regolarmente
identificare, sai, il vino,

329
00:17:02,717 --> 00:17:05,138
sai che i tuoi sensi e
la tua comprensione del vino

330
00:17:05,180 --> 00:17:07,183
sono al punto
dove lo ottieni davvero.

331
00:17:07,225 --> 00:17:09,980
Va bene, signori,
ti restano due settimane.

332
00:17:10,021 --> 00:17:11,858
Lo farete ciascuno
due vini.

333
00:17:11,900 --> 00:17:13,611
Sono palle veloci,
sono pronti a partire.

334
00:17:13,654 --> 00:17:15,741
Voglio solo te
per farli bene.

335
00:17:15,782 --> 00:17:18,119
Descrivili bene, fallo
col tempo, conosci il tuo formato,

336
00:17:18,161 --> 00:17:20,332
ma i vini
sono lì per essere ottenuti,

337
00:17:20,374 --> 00:17:22,294
quindi capisci
cosa è importante nel vino,

338
00:17:22,335 --> 00:17:25,299
e cosa devi sapere,
e prendi il vino giusto.

339
00:17:25,341 --> 00:17:26,843
Prendi il vino giusto.

340
00:17:26,885 --> 00:17:29,056
Hai circa otto minuti
per fare questi due vini,

341
00:17:29,098 --> 00:17:31,018
- e sono pronti per te.
- Sto attraversando la griglia?

342
00:17:31,059 --> 00:17:33,105
Te ne andrai
attraverso la griglia.

343
00:17:36,903 --> 00:17:38,323
Zucchero, acido, tannini.
Come va il corpo alcolizzato?

344
00:17:38,364 --> 00:17:40,910
Frutta, terra, legno.
Non frutto, non terra, non legno.

345
00:17:40,952 --> 00:17:43,540
Complessità, equilibrio, finitura.
C'era la griglia, giusto?
Questa è la griglia di degustazione.

346
00:17:43,582 --> 00:17:46,546
Va bene, vino numero uno
è una cannuccia media

347
00:17:46,587 --> 00:17:48,716
tipo di giallo limone con
riflessi verde oro

348
00:17:48,758 --> 00:17:50,094
entrando in
un menisco acquoso.

349
00:17:50,136 --> 00:17:52,306
Il naso è pulito,
eh, giovanile.

350
00:17:52,348 --> 00:17:54,226
Aromi ad alta intensità.

351
00:17:54,268 --> 00:17:57,190
Forse un po' di lanolina,
lana bagnata,

352
00:17:57,231 --> 00:17:59,068
calcare gessoso
mineralità.

353
00:18:01,322 --> 00:18:05,246
Mandarino. Buccia di mandarino.
Biancospino. Acacia.

354
00:18:05,288 --> 00:18:08,377
Mettici sopra un po' di camomilla...
voglio confermare la salinità.

355
00:18:08,418 --> 00:18:11,508
Il carattere sta arrivando
dal midollo del pompelmo,

356
00:18:11,549 --> 00:18:15,348
uh, uh, semi di limone,
un po' di buccia di lime.

357
00:18:15,389 --> 00:18:17,393
L'abilità della degustazione alla cieca

358
00:18:17,435 --> 00:18:20,231
o come preferirei chiamare
degustazione deduttiva, si impara.

359
00:18:20,273 --> 00:18:22,193
Stai guidando
lungo questa strada,

360
00:18:22,235 --> 00:18:24,155
ed entra
due direzioni, giusto?

361
00:18:24,196 --> 00:18:26,326
E stai vedendo due vini,
taxi franco e syrah.

362
00:18:26,367 --> 00:18:28,037
Un percorso
ti porta a Chinon,

363
00:18:28,079 --> 00:18:30,917
una strada ti porta a
il Rodano settentrionale, va bene?

364
00:18:30,959 --> 00:18:33,296
Quando raggiungi quel punto
e stai guardando,

365
00:18:33,339 --> 00:18:36,177
è quell'oliva,
o quello è peperone verde?

366
00:18:36,219 --> 00:18:39,600
Giusto? È tabacco quello?
o quella è carne affumicata?

367
00:18:39,641 --> 00:18:41,644
- E cosa hai deciso?
- Carne affumicata.

368
00:18:41,687 --> 00:18:44,024
Chi fa
grandi spade da samurai?

369
00:18:44,066 --> 00:18:46,320
La persona che lo farà
creare una grande spada da samurai

370
00:18:46,361 --> 00:18:48,824
è la persona
che aveva un insegnante

371
00:18:48,866 --> 00:18:50,911
che aveva un insegnante
che aveva un insegnante.

372
00:18:50,953 --> 00:18:52,831
Pensiamo sempre
di questo con il vino:

373
00:18:52,874 --> 00:18:54,835
"Oh, deve esserlo
un degustatore di vino naturale."

374
00:18:54,877 --> 00:18:56,797
Nessuno dice mai: "devono esserlo".
un creatore di spade da samurai naturale."

375
00:18:56,838 --> 00:18:58,759
Ogni settimana, deve andare
il mercato degli agricoltori.

376
00:18:58,801 --> 00:19:00,345
Anche oggi vado.
Sento l'odore di tutto.

377
00:19:00,387 --> 00:19:02,265
sento l'odore delle erbe,
sento l'odore delle piante,

378
00:19:02,307 --> 00:19:04,311
Puzzo
tutti i piatti che mangio,

379
00:19:04,352 --> 00:19:06,523
perché devi mantenerlo
vivo il tuo palato.

380
00:19:06,565 --> 00:19:08,401
È qualcosa che tu
devo semplicemente continuare a fare,

381
00:19:08,443 --> 00:19:10,446
in modo che quando arrivi a
un bicchiere di vino e ne senti il profumo,

382
00:19:10,488 --> 00:19:12,993
automaticamente pensi,

383
00:19:13,035 --> 00:19:14,746
"ok, ecco cosa
Il gelsomino profuma di.

384
00:19:14,788 --> 00:19:17,042
Questo è ciò che conta
puzza."

385
00:19:17,083 --> 00:19:18,962
Quante persone
hanno effettivamente annusato

386
00:19:19,003 --> 00:19:21,759
una viola essiccata contro
una viola marcia

387
00:19:21,800 --> 00:19:23,720
contro una Violetta fresca?

388
00:19:23,762 --> 00:19:25,807
E quelli sono personaggi
nel vino senti l'odore.

389
00:19:25,849 --> 00:19:28,187
Un nebbiolo giovane
avrà quella Violetta
e sapore di lampone,

390
00:19:28,229 --> 00:19:30,441
avrà un vecchio nebbiolo
un sapore di viola essiccata.

391
00:19:30,483 --> 00:19:32,820
Se non hai mai annusato
una Viola essiccata,

392
00:19:32,862 --> 00:19:34,406
come farai a saperlo?
cosa c'è nel vino?

393
00:19:34,448 --> 00:19:36,660
"Beh, lo ha fatto
una nota di scorza di limone."

394
00:19:36,703 --> 00:19:38,623
Oh, beh, dove è finito?
prendono le bucce di limone?

395
00:19:38,664 --> 00:19:40,918
È quello da
lo stesso vigneto? Non c'è modo.

396
00:19:40,960 --> 00:19:42,964
La roba
non è nel vino,

397
00:19:43,005 --> 00:19:46,261
ma tutto...
tutta la sostanza chimica
composti

398
00:19:46,303 --> 00:19:49,308
che fanno qualsiasi cosa
puzza come puzza,

399
00:19:49,350 --> 00:19:52,564
ehm, può essere creato
per fermentazione.

400
00:19:52,605 --> 00:19:55,068
Fondamentalmente è giusto
una combinazione di lievito,

401
00:19:55,111 --> 00:19:57,239
e poi invecchiare, e poi
il frutto nella vigna.

402
00:19:57,281 --> 00:19:59,493
L'olfatto lo è
una cosa davvero divertente.

403
00:19:59,535 --> 00:20:01,789
È... è così personale,

404
00:20:01,831 --> 00:20:03,709
e lo abbiamo tutti
questi odori che salgono,

405
00:20:03,751 --> 00:20:05,629
dove dici "oh mio Dio,
Conosco quell'odore."

406
00:20:05,671 --> 00:20:08,509
Sauvignon blanc, gente...
Odora di pipì di gatto e lo fa.

407
00:20:08,551 --> 00:20:10,555
In realtà, lo sai,
ottieni un sauvignon blanc

408
00:20:10,596 --> 00:20:12,475
dalla Nuova Zelanda, e lo fa
puzza un po' come la pipì di gatto.

409
00:20:12,516 --> 00:20:14,812
Usiamo la parola
"germoglio di ribes nero."

410
00:20:14,854 --> 00:20:17,359
Questo è un po' il nostro codice.
Noi siamo così
descrivere la pipì di gatto.

411
00:20:17,400 --> 00:20:19,362
Uno dei nostri preferiti
per il Riesling

412
00:20:19,404 --> 00:20:21,366
è "giocattolo da biliardo", sai?

413
00:20:21,407 --> 00:20:23,870
È come
la plastica nuova di zecca

414
00:20:23,912 --> 00:20:26,583
che stai esplodendo
perché tuo figlio se ne vada
giocare in piscina.

415
00:20:26,626 --> 00:20:29,213
Riesling della Valle Chiara,
hai effettivamente messo
il tuo naso lì dentro,

416
00:20:29,255 --> 00:20:31,467
e ha un odore un po' simile
una pallina da tennis appena aperta,

417
00:20:31,509 --> 00:20:33,304
e un po'
di gomma sintetica,

418
00:20:33,346 --> 00:20:35,015
come appena aperto
tubo di gomma.

419
00:20:35,057 --> 00:20:37,604
La pallina da tennis fresca di Ian
è uno nuovo,

420
00:20:37,645 --> 00:20:39,815
ma è tipo la terza volta
L'ho sentito adesso.

421
00:20:39,857 --> 00:20:42,111
Non credo che lo userò mai,
perché penso che sia ridicolo.

422
00:20:42,154 --> 00:20:46,536
Uno dei miei descrittori preferiti
è... "borsetta della nonna".

423
00:20:46,578 --> 00:20:49,208
O quello di tua nonna
armadio.

424
00:20:49,249 --> 00:20:51,545
È come "prima di tutto,
Non conosco tua nonna.

425
00:20:51,587 --> 00:20:54,425
In secondo luogo,
Non so che diavolo
il suo armadio puzza."

426
00:20:54,467 --> 00:20:56,471
Puoi immaginare questo tipo di cosa
odore di vecchia pelle polverosa,

427
00:20:56,512 --> 00:20:58,599
magari un po' di profumo
o rossetto o qualcosa del genere.

428
00:20:58,641 --> 00:21:00,186
Un importante
descrittore nel vino

429
00:21:00,228 --> 00:21:01,563
è poter
per descrivere la terra.

430
00:21:01,605 --> 00:21:03,609
Alcuni vini
non sono affatto terreni.

431
00:21:03,650 --> 00:21:06,447
Alcuni sono biologici e hanno un sapore
come il compost o il terreno del giardino.

432
00:21:06,489 --> 00:21:08,868
Alcuni sono più simili
rocce bagnate o ardesia.

433
00:21:08,910 --> 00:21:11,999
È come un marciapiede su un caldo
giorno, dopo che c'è dell'acqua sopra.

434
00:21:12,040 --> 00:21:14,753
Sai come sono le rocce o i minerali
sono un odore comune

435
00:21:14,796 --> 00:21:16,757
in molti vini?

436
00:21:16,799 --> 00:21:18,761
Inizia a leccare le rocce.
No, taglialo!

437
00:21:18,803 --> 00:21:20,848
No, ma se inizi...
non l'hai mai fatto?

438
00:21:20,890 --> 00:21:22,684
Sì, tipo, tu,
tipo, leccare le rocce,

439
00:21:22,726 --> 00:21:24,437
o semplicemente per capire
di cosa si tratta.

440
00:21:24,480 --> 00:21:26,441
Diventare così ossessionato
con il soggetto

441
00:21:26,483 --> 00:21:28,695
che dedicherai
tanta energia e passione

442
00:21:28,737 --> 00:21:30,657
e il tempo e le emozioni...
sai, crepacuore...

443
00:21:30,698 --> 00:21:32,995
dentro quello
devi essere,

444
00:21:33,037 --> 00:21:36,084
semplicemente, sai,
forse un po' fuori.

445
00:21:41,510 --> 00:21:44,599
- Portalo a casa.
- Ok, c'è la carne
su questo vino.

446
00:21:44,641 --> 00:21:46,769
Questo vino viene dalla Francia, questo
il vino è della valle del Rodano,

447
00:21:46,811 --> 00:21:50,276
da dove viene questo vino
il Rodano settentrionale.
Questo è Saint-Joseph, 2008,

448
00:21:50,318 --> 00:21:52,405
annata fredda,
produttore di alta qualità.

449
00:21:52,446 --> 00:21:54,533
Ottimo lavoro. voglio dire,
sei in zona, vero?

450
00:21:54,575 --> 00:21:56,412
Stai facendo esattamente
cosa devi fare

451
00:21:56,453 --> 00:21:59,042
- E' esattamente così
devi assaggiare.
- Fantastico.

452
00:21:59,083 --> 00:22:01,922
Quindi sei...
eri... sei lì.

453
00:22:01,963 --> 00:22:02,882
Ben fatto, papà!

454
00:22:02,923 --> 00:22:05,136
- Tutti: papà!
- Caro vecchio papà.

455
00:22:05,177 --> 00:22:07,557
Oh, "papà". Lo chiamiamo papà.

456
00:22:07,599 --> 00:22:11,397
Chiamiamo Ian papà perché lui...
ama essere il padre.

457
00:22:11,439 --> 00:22:13,818
Cioè, gli piace
per farti sedere,

458
00:22:13,860 --> 00:22:16,281
dirti esattamente cosa
stai sbagliando,
perché lo stai facendo.

459
00:22:16,323 --> 00:22:17,950
Ecco a papà.

460
00:22:17,993 --> 00:22:19,370
- A papà.
- A papà.

461
00:22:24,713 --> 00:22:26,298
Ci sono due modi
per avvicinarlo.

462
00:22:26,341 --> 00:22:28,094
Puoi anche, lo sai,
togli le tazze per lo spiedo,

463
00:22:28,135 --> 00:22:30,598
fai scadere il timer e mettiti al lavoro
come degustazioni molto formali,

464
00:22:30,640 --> 00:22:33,979
ehm, oppure puoi
semplicemente, sai,

465
00:22:34,021 --> 00:22:38,529
trascorri una notte rilassante,
e bere un paio di drink.

466
00:22:38,571 --> 00:22:40,408
Quando i ragazzi si riuniscono,

467
00:22:40,449 --> 00:22:42,286
è come una tempesta
passa di qui.

468
00:22:42,328 --> 00:22:44,832
Ce ne sono molti
chiacchiere spazzatura,

469
00:22:44,874 --> 00:22:47,755
- Ce ne sono molti
prendendosi in giro a vicenda.
- E' come se i fanatici del vino si unissero.

470
00:22:47,796 --> 00:22:50,217
"Ti amo, Sam."
"Ti amo, Frodo."

471
00:22:50,259 --> 00:22:52,638
"Oh, Sam."

472
00:22:52,680 --> 00:22:55,893
Lo so! Ogni scena, giusto?

473
00:22:55,936 --> 00:22:58,690
- "Sam! Frodo!"
- "Signor Frodo!"

474
00:22:58,732 --> 00:23:00,736
Aspetta, da cosa viene?

475
00:23:00,777 --> 00:23:02,781
Dio mio!

476
00:23:02,823 --> 00:23:04,701
Sì, si perseguitano a vicenda
piuttosto difficile,

477
00:23:04,743 --> 00:23:07,080
ma penso che
più di ogni altra cosa,

478
00:23:07,123 --> 00:23:09,377
è solo per motivare
l'un l'altro.

479
00:23:09,418 --> 00:23:12,214
La natura competitiva,
se ne nutrono tutti.

480
00:23:12,257 --> 00:23:14,135
È un po' necessario
in questo ambiente.

481
00:23:14,177 --> 00:23:15,971
Spinge
l'un l'altro in avanti.

482
00:23:16,013 --> 00:23:17,641
Spenderanno
tutta la sera

483
00:23:17,683 --> 00:23:19,102
semplicemente dandoci l'un l'altro
un momento difficile.

484
00:23:19,144 --> 00:23:23,444
Il vino è...
Chiaramente... maturo...

485
00:23:25,655 --> 00:23:27,785
Ma ha anche acido
e tanta erbaccezza.

486
00:23:27,826 --> 00:23:29,746
Ha pepe nero
e carne affumicata.

487
00:23:29,788 --> 00:23:31,332
Non è cotto.

488
00:23:31,374 --> 00:23:35,006
Rodano settentrionale.

489
00:23:35,048 --> 00:23:36,842
Penso questo
è il Rodano meridionale.

490
00:23:36,884 --> 00:23:38,762
Penso che questo sia il Rodano meridionale
con un sacco di Syrah.

491
00:23:38,805 --> 00:23:43,730
Chiamerò il '04, uh...
'04 vaqueyras.

492
00:23:43,772 --> 00:23:46,986
È una chiamata coraggiosa, amico.
'04 Vacqueyras? Perché?

493
00:23:47,027 --> 00:23:48,739
Va bene, stenditi
le tue palle sul tavolo.

494
00:23:48,780 --> 00:23:51,494
Ho tirato fuori le palle,
e ha detto Cote Rotie '08.

495
00:23:51,536 --> 00:23:55,126
- Rimani fedele al tuo
chiamata del Rodano settentrionale, o...?
- Ovviamente! Non posso chiamare...

496
00:23:55,167 --> 00:23:57,254
Non posso tornare indietro adesso
solo perché

497
00:23:57,296 --> 00:23:59,926
- Ci sta provando
per dissuadermi.
- Merda, è il Rodano settentrionale.

498
00:23:59,967 --> 00:24:01,094
- È settentrionale?
- E' il Rodano settentrionale.

499
00:24:01,136 --> 00:24:02,723
- Chi è?
-Ogier.

500
00:24:02,764 --> 00:24:05,185
È divertente. Sono come...

501
00:24:05,227 --> 00:24:08,775
sono come ragazzi in un armadietto
stanza, con bottiglie di vino.

502
00:24:08,817 --> 00:24:10,487
Ian, cosa c'è?
un tubo da giardino appena tagliato?

503
00:24:10,528 --> 00:24:12,615
Non l'hai mai fatto
l'hai sentito prima?

504
00:24:12,657 --> 00:24:14,285
Perché tagli il tubo da giardino?
in primo luogo?

505
00:24:14,327 --> 00:24:15,745
Sì, Willy... Willy...
Willy scalogno

506
00:24:15,788 --> 00:24:17,958
in realtà me lo ha insegnato.
Willy scalogno.

507
00:24:18,000 --> 00:24:20,546
Liz: Lo dico
tutto il tempo...
nuovo tubo dell'acqua.

508
00:24:20,588 --> 00:24:23,051
- Sì, il tubo dell'acqua.
- Tubo dell'acqua fresca.
Lo dico continuamente.

509
00:24:23,092 --> 00:24:25,388
- Non puoi tagliare di fresco
un tubo da giardino.
- Di' solo gomma sintetica.

510
00:24:25,429 --> 00:24:27,266
Allora chi te lo ha insegnato?

511
00:24:27,308 --> 00:24:29,646
Perché non mi dici come fare?
gusto, allora? Voglio dire, merda, cazzo.

512
00:24:29,688 --> 00:24:34,238
Non è che stiano consumando,
sai, Pellegrino tutta la notte.

513
00:24:37,619 --> 00:24:39,663
Quindi, mentre va avanti,

514
00:24:39,706 --> 00:24:42,920
Penso che l'apertura
più suoni di bottiglie
come una grande idea--

515
00:24:42,962 --> 00:24:45,299
quelle grandi idee che hai
alle 2:00 del mattino.

516
00:24:45,340 --> 00:24:47,219
ehi,
amico, vuoi un altro vino,

517
00:24:47,260 --> 00:24:49,097
o hai finito,
o come ti senti?

518
00:24:49,139 --> 00:24:51,560
Lo fanno finché non lo sono
semplicemente esausto.

519
00:24:51,602 --> 00:24:56,027
Non potrei mai immaginare
mantenere un amico se io...

520
00:24:57,780 --> 00:25:00,451
Ho giocato con loro come
giocano tra loro.

521
00:25:00,493 --> 00:25:05,043
Ian lo è sicuramente
quello più grave,

522
00:25:05,084 --> 00:25:07,171
Voglio dire.

523
00:25:07,214 --> 00:25:11,471
Papà ha la parola.

524
00:25:11,512 --> 00:25:14,935
- Vuole fare un passo avanti?
- Vuoi tutto?

525
00:25:14,978 --> 00:25:17,982
- Voglio che tu lo faccia
provaci, cazzo.
- Ok, è un vino rosso.

526
00:25:18,025 --> 00:25:20,153
Questo vino è mediamente limpido.
Il vino è brillante.

527
00:25:20,195 --> 00:25:21,823
Non c'è prova di
gas o flocculazione.

528
00:25:21,865 --> 00:25:23,868
Il vino ha un nucleo rubino scuro,
coerente fino al bordo,

529
00:25:23,910 --> 00:25:25,496
dove c'è un bordo arancione.

530
00:25:25,538 --> 00:25:27,542
Chiamerò la viscosità
medio-più.

531
00:25:27,583 --> 00:25:30,129
- Medio-più?
- Vuoi
cambiare la mia chiamata?

532
00:25:30,172 --> 00:25:32,550
- Lo stavo giusto ripetendo.
- Perché non lo finisci?

533
00:25:32,592 --> 00:25:34,429
- Vai con il cuore, amico.
- Non continuerò.

534
00:25:34,470 --> 00:25:37,017
- Che cosa?!
- Dio mio!

535
00:25:37,059 --> 00:25:39,939
- No, no, no. Se vuole
continua, può chiamarlo.
- Lasciagli scuotere il vino.

536
00:25:39,980 --> 00:25:42,777
- Vuoi fare il vino?
- Lasciagli scuotere il vino.
Lascia che Ian scuota il vino.

537
00:25:42,819 --> 00:25:44,781
No, semplicemente non ne ho bisogno
l'intera galleria delle arachidi.

538
00:25:44,823 --> 00:25:47,661
- Se vuoi farlo,
puoi farlo.
- I bambini si comportano male.

539
00:25:47,703 --> 00:25:50,750
Ho avuto una giornata lunga e
Prenderò il vino o cosa?

540
00:25:50,791 --> 00:25:53,171
Stiamo cercando di concentrarci
per l'esame,

541
00:25:53,213 --> 00:25:54,632
e penso
questo è il punto.

542
00:25:54,674 --> 00:25:56,844
Ecco cosa
Amo te,

543
00:25:56,886 --> 00:25:59,348
ti arrabbi e poi,
immediatamente, hai finito.

544
00:25:59,391 --> 00:26:03,022
Hai quella cosa.
Sì. Non ne hai ancora abbastanza
adesso, ma tu ci sarai.

545
00:26:03,064 --> 00:26:05,192
Sì, in un certo senso
non voglio fare il vino adesso.

546
00:26:05,234 --> 00:26:07,572
Devi fare il vino dopo
hai fatto tutto questo, amico,

547
00:26:07,614 --> 00:26:09,116
non c'è modo di
uscire da quella merda.

548
00:26:09,158 --> 00:26:11,538
Penso che sia solo,
dopo gli ultimi 25 minuti di,

549
00:26:11,579 --> 00:26:14,292
tipo, costantemente
prendi per il culo me,

550
00:26:14,334 --> 00:26:17,048
e ho appena
colpire un punto in cui, tipo,
non volerne prendere altro.

551
00:26:17,089 --> 00:26:18,926
Ragazzi, siete tutto
i miei migliori amici,
e tu capisci.

552
00:26:18,968 --> 00:26:21,973
E, uh, aprilo,
assaggiare il vino,

553
00:26:22,015 --> 00:26:24,269
e andiamo avanti
e farlo.

554
00:26:24,310 --> 00:26:27,566
Il vino è pulito
sviluppando...

555
00:26:27,608 --> 00:26:29,612
Medio-più
aromi di intensità.

556
00:26:35,956 --> 00:26:38,794
Ehi, amico, resta concentrato.

557
00:26:38,837 --> 00:26:40,673
Amico, andrà proprio così
vai alla persona successiva.

558
00:26:40,714 --> 00:26:42,927
Sono semplicemente troppo irritato
proprio adesso.

559
00:26:42,969 --> 00:26:46,058
Posso capirlo, ma tu
distribuiscilo molto, fratello.

560
00:26:46,100 --> 00:26:48,020
- Lo so. Ehi...
- Ce lo portiamo a vicenda.

561
00:26:48,061 --> 00:26:50,357
Lo capisco.
Arriva e basta
un punto a volte...

562
00:26:50,398 --> 00:26:53,488
- Amico, va tutto bene.
- Si arriva al punto
quando è semplicemente irritante.

563
00:26:53,530 --> 00:26:55,992
Bene, mostriamolo
Ian un po' di rispetto.

564
00:26:56,034 --> 00:26:58,079
- A papà?
- A papà.

565
00:26:58,121 --> 00:27:00,375
Non sono nemmeno coinvolto in questo,
perché ti arrabbierai con me.

566
00:27:00,417 --> 00:27:01,836
- No, va tutto bene.
- No, gli piace "papà".
Sa di essere papà.

567
00:27:01,878 --> 00:27:03,589
Mi va bene così.

568
00:27:03,631 --> 00:27:05,676
Molte volte se ne andranno
i loro secchi di sputi fuori,

569
00:27:05,718 --> 00:27:07,262
e finisco per pulirli.

570
00:27:07,305 --> 00:27:11,520
Il secchio per lo spiedo è questa cosa
che trovo

571
00:27:11,562 --> 00:27:13,816
alle 8:00 del mattino.

572
00:27:13,858 --> 00:27:17,197
Sai, è come quando loro
non voglio bere il vino,

573
00:27:17,239 --> 00:27:19,660
lo sputano nel secchio dello spiedo,
e torno a casa,

574
00:27:19,702 --> 00:27:23,417
e c'è del vero vino allo spiedo
è tipo una sfumatura rosa,

575
00:27:23,459 --> 00:27:25,504
e devo pulirlo,

576
00:27:25,546 --> 00:27:27,757
e spesso usano
le nostre stoviglie...

577
00:27:27,800 --> 00:27:30,471
sai, tipo, le nostre tazze,
o di nuovo in un bicchiere di vino.

578
00:27:30,513 --> 00:27:33,017
Sì.
Il secchio dello spiedo fa schifo.

579
00:27:33,059 --> 00:27:35,354
La persona più felice
quando passi non sei tu,

580
00:27:35,397 --> 00:27:37,358
è il tuo coniuge.

581
00:27:37,400 --> 00:27:39,571
E sono proprio come,
"grazie a Dio."

582
00:27:39,613 --> 00:27:42,618
Tipo, sai, "può..."
possiamo farla finita?"

583
00:27:42,660 --> 00:27:44,747
A volte dico,
"wow, è un mondo così bello

584
00:27:44,788 --> 00:27:46,917
che potrò diventare
una parte di e vedere,"

585
00:27:46,959 --> 00:27:48,879
e sono così brillanti,
e poi, allo stesso tempo,

586
00:27:48,921 --> 00:27:52,218
sono solo egocentrici
che sono così egocentrici.

587
00:27:52,261 --> 00:27:54,681
Tuo marito o il tuo fidanzato
scompare,

588
00:27:54,723 --> 00:27:59,899
diventano il guscio di se stessi
per... mesi di seguito,

589
00:27:59,941 --> 00:28:04,532
solo probabilmente, 95% di possibilità,
essere sconfitto.

590
00:28:04,574 --> 00:28:06,953
È difficile!

591
00:28:06,995 --> 00:28:09,040
Mia moglie praticamente mi ha detto:

592
00:28:09,082 --> 00:28:11,879
al mio quarto
tentativo di m.S. esame,

593
00:28:11,920 --> 00:28:15,760
"tesoro, se non lo passi
questa volta dobbiamo parlare."

594
00:28:15,803 --> 00:28:19,226
Ti mancano molte... molte cose
dei momenti della vita passano

595
00:28:19,267 --> 00:28:21,604
quando ti prepari per questo,
e sarò onesto, è dura,

596
00:28:21,646 --> 00:28:23,524
e ne vale la pena
alla fine.

597
00:28:23,567 --> 00:28:26,196
Dico a tutti: "ascolta,
tutto quello che ti sei perso

598
00:28:26,238 --> 00:28:28,701
ritorna dieci volte."

599
00:28:28,743 --> 00:28:30,704
La teoria probabilmente richiede
la maggior parte del tempo,

600
00:28:30,746 --> 00:28:32,875
solo perché hai così tanto
passare attraverso.

601
00:28:32,917 --> 00:28:35,630
L'esame di teoria
è un esame orale

602
00:28:35,671 --> 00:28:37,591
dove un pannello di
i padroni ti attaccano

603
00:28:37,634 --> 00:28:39,595
con alcuni di
le domande più oscure

604
00:28:39,637 --> 00:28:41,599
potresti forse
immagina il vino.

605
00:28:41,641 --> 00:28:48,069
Quali sono i qwpsr
regioni della Romania? Bulgaria?

606
00:28:48,111 --> 00:28:51,575
Anche solo la lingua...
klosterneuburger mostwaage--

607
00:28:51,617 --> 00:28:54,079
voglio dire,
pronunciando queste parole.

608
00:28:54,122 --> 00:28:56,083
La Germania sembra esserlo
difficile per le persone,

609
00:28:56,125 --> 00:28:58,755
e sì, sì,
ha parole grandi e lunghe,

610
00:28:58,796 --> 00:29:00,716
e una lingua interessante,
e...

611
00:29:00,759 --> 00:29:03,806
Iniziamo con
il...

612
00:29:05,600 --> 00:29:09,149
Allora abbiamo...

613
00:29:24,593 --> 00:29:26,805
Hai...
Cosa ho dimenticato?

614
00:29:26,847 --> 00:29:28,600
L'ho detto?

615
00:29:28,642 --> 00:29:31,021
Le persone hanno difficoltà con
L'Italia, per qualche motivo.

616
00:29:31,063 --> 00:29:33,442
I nomi delle uve,
solo in Italia ce ne sono 3mila.

617
00:29:50,723 --> 00:29:52,685
Non è raro
che questi ragazzi stanno spendendo

618
00:29:52,727 --> 00:29:54,522
otto, dieci ore
un giorno tutti i giorni

619
00:29:54,563 --> 00:29:56,483
vivere e respirare
questa roba.

620
00:29:56,526 --> 00:29:59,447
Le altre mogli che conosco
temo i bigliettini,

621
00:29:59,489 --> 00:30:01,367
e le ore e le ore
di studiare

622
00:30:01,409 --> 00:30:04,039
dove devono semplicemente essere...
è come un altro lavoro.

623
00:30:04,080 --> 00:30:06,627
Schede flash ovunque.

624
00:30:06,669 --> 00:30:08,547
Penso
Sono arrivato da qualche parte

625
00:30:08,589 --> 00:30:10,008
probabilmente nelle vicinanze
di 4.000 flashcard.

626
00:30:10,050 --> 00:30:11,886
In fila
al supermercato,

627
00:30:11,928 --> 00:30:13,514
esaminando le mie flashcard,
ad un semaforo.

628
00:30:13,556 --> 00:30:15,393
- Carte di nota.
- Schede flash.

629
00:30:15,434 --> 00:30:18,481
Faremo un falò
con tutti i suoi bigliettini.

630
00:30:18,523 --> 00:30:21,028
E vado a letto se posso,
ma a volte dirò,

631
00:30:21,070 --> 00:30:22,948
"non puoi ricordare
quella scheda flash."

632
00:30:22,990 --> 00:30:24,784
Torni alla scrivania
per un breve secondo.

633
00:30:24,827 --> 00:30:26,037
Sei semplicemente maniacale.
È pazzesco.

634
00:30:28,625 --> 00:30:30,670
È vuoto.

635
00:30:30,712 --> 00:30:33,467
A volte sei così stanco
che ti dimentichi di scrivere
la risposta su di esso.

636
00:30:33,508 --> 00:30:35,429
Questa è la parte peggiore.

637
00:31:15,918 --> 00:31:17,838
La giornata di Ian è decisamente
diverso.

638
00:31:17,880 --> 00:31:19,842
Lui, ehm,
dorme molto tardi.

639
00:31:19,884 --> 00:31:21,762
Lui è di più
di un ragazzo notturno,

640
00:31:21,804 --> 00:31:23,641
così studia
a tarda notte.

641
00:31:23,682 --> 00:31:25,310
Ian è bravo a tracciare le mappe.

642
00:31:25,352 --> 00:31:27,606
Prima di poter studiare uno specifico
regione del mondo,

643
00:31:27,648 --> 00:31:29,693
devi capire
la sua geografia,

644
00:31:29,735 --> 00:31:34,326
quindi ho trovato questo, um, tracciamento
le mappe sono state di grande aiuto.

645
00:31:36,330 --> 00:31:39,252
Quello che faccio è
Prenderò un'area della mappa principale

646
00:31:39,293 --> 00:31:42,925
da qualche sito professionale
e appoggiarlo sopra,

647
00:31:42,967 --> 00:31:45,346
e poi tracciarlo,

648
00:31:45,388 --> 00:31:47,559
e poi sostanzialmente
guarda un numero,

649
00:31:47,600 --> 00:31:49,479
e dovrei saperlo
dov'è quella regione

650
00:31:49,520 --> 00:31:51,566
e come si riferisce
al mondo del vino.

651
00:31:51,607 --> 00:31:53,694
E dovrei saperlo
le leggi in merito,

652
00:31:53,736 --> 00:31:57,326
quindi, sai, mentrida
o dovunque sia,

653
00:31:57,367 --> 00:31:59,747
o Rioja,
quali sono le sottoregioni,

654
00:31:59,789 --> 00:32:03,713
o Cantabria...
o dovunque possa essere.

655
00:32:03,754 --> 00:32:05,925
Lo sai, se ci provi
ricorda qualcosa,

656
00:32:05,967 --> 00:32:09,514
e non ne hai uno specifico
riferimento a dove si trova quella zona,

657
00:32:09,557 --> 00:32:11,393
non è proprio così
avere alcun senso.

658
00:32:33,683 --> 00:32:35,562
Ora, quando ricevo una domanda,

659
00:32:35,603 --> 00:32:38,149
immediatamente, la mia mente va a
una zona specifica del mondo,

660
00:32:38,192 --> 00:32:41,196
Posso vedere una mappa
e vedere la regione,

661
00:32:41,239 --> 00:32:43,576
e poi, le informazioni
si svolge nel mio cervello,

662
00:32:43,617 --> 00:32:47,291
ed è così che in un certo senso, um,
ora memorizza le informazioni

663
00:32:47,333 --> 00:32:49,044
e catalogarlo
nel mio cervello,

664
00:32:49,086 --> 00:32:51,256
perché, lo sai,
la mente è strana,

665
00:32:51,298 --> 00:32:54,470
e... e se crei
queste posizioni geografiche,

666
00:32:54,513 --> 00:32:56,683
puoi allora
memorizzare le informazioni lì.

667
00:32:56,724 --> 00:32:58,770
Non so come funzioni,

668
00:32:58,811 --> 00:33:01,191
ma, uh, è così.
Lo fa.

669
00:33:01,233 --> 00:33:04,071
-Ian...
- Ian è...
Sta tracciando mappe e...

670
00:33:04,113 --> 00:33:07,702
- Ian è, ehm...
- Seduto davanti a Skype,
aspettando che lo chiami.

671
00:33:07,744 --> 00:33:10,040
Ian è duro
essere qui in questo momento.

672
00:33:10,082 --> 00:33:12,712
Sto per chiamare Dustin Wilson
su Skype in circa 20 minuti,

673
00:33:12,754 --> 00:33:15,759
e cercando di, sai, fare
certo che conosco le mie flashcard,

674
00:33:15,801 --> 00:33:18,806
altrimenti, sai,
fammi crollare e, uh...

675
00:33:18,848 --> 00:33:20,893
Penso che si senta così

676
00:33:20,935 --> 00:33:23,439
se non ne mette abbastanza
pressione su se stesso,
allora non lo sta facendo bene.

677
00:33:23,481 --> 00:33:26,695
Ti svegli e cos'è
il tuo primo pensiero?

678
00:33:26,736 --> 00:33:28,740
Sai, è...

679
00:33:28,782 --> 00:33:31,120
Le flashcard
non ti sei ricordato.

680
00:33:31,162 --> 00:33:33,875
Sono i vini che potrebbero
magari presentarsi all'esame

681
00:33:33,916 --> 00:33:36,296
che non senti completamente,
sai, fiducioso con.

682
00:33:36,337 --> 00:33:38,174
Se Dustin e io
lo abbiamo fatto a noi stessi,

683
00:33:38,216 --> 00:33:40,637
staremmo, tipo, piangendo
nella posizione fetale.

684
00:33:40,679 --> 00:33:42,766
Questo è semplicemente...
è solo pura dedizione.

685
00:33:42,807 --> 00:33:44,811
È solo pura ossessione.
Non c'è altro modo per aggirare la cosa.

686
00:33:44,853 --> 00:33:47,399
Ma in qualche modo,
si sottopone all'inferno,

687
00:33:47,441 --> 00:33:50,321
e riesce a presentarsi
il giorno della partita ed esibirsi.

688
00:33:50,363 --> 00:33:52,324
L'ho visto
ancora e ancora,

689
00:33:52,367 --> 00:33:54,495
ai concorsi e agli esami.
Adoriamo il ragazzo.

690
00:33:54,537 --> 00:33:56,665
Vogliamo vederlo schiacciato,
ma noi non...

691
00:33:56,707 --> 00:33:59,004
non sta facendo se stesso
qualche favore in questo momento.

692
00:33:59,045 --> 00:34:01,091
E' l'unico modo che conosce
come comportarsi per queste cose.

693
00:34:01,132 --> 00:34:03,261
Penso
il sonno è molto importante.

694
00:34:03,302 --> 00:34:05,306
Il sonno è incredibilmente importante

695
00:34:05,348 --> 00:34:08,604
affinché tu possa trattenerti
conoscenza e... e fare questo.

696
00:34:08,645 --> 00:34:11,275
Ehm...

697
00:34:11,317 --> 00:34:13,738
Dov'ero...
Di cosa stavo parlando?

698
00:34:13,779 --> 00:34:17,036
Lui è l'unica persona che può esserlo
in questo modo ed estrarlo comunque.

699
00:34:17,078 --> 00:34:19,456
E' possibile
che non si fermerà mai,

700
00:34:19,499 --> 00:34:21,502
ma allora è possibile che,
tra nove giorni,

701
00:34:21,543 --> 00:34:23,297
sarà finita,

702
00:34:23,339 --> 00:34:25,843
e il pensiero di quello
è semplicemente fantastico...

703
00:34:25,885 --> 00:34:28,139
il pensiero, ad esempio, quando mi siedo
lì e pensaci,

704
00:34:28,180 --> 00:34:30,602
il sentimento
se supero questo esame.

705
00:34:30,643 --> 00:34:33,064
Sarà e basta
la cosa più gloriosa

706
00:34:33,106 --> 00:34:35,527
che sia mai successo,
lo sai?

707
00:34:35,569 --> 00:34:38,616
Ed è, tipo, tutto ciò che voglio,
è passare questo, così brutto.

708
00:34:38,658 --> 00:34:40,077
Voglio che sia fatto.

709
00:34:40,119 --> 00:34:42,414
Sogno
essere su una spiaggia

710
00:34:42,457 --> 00:34:45,128
senza un pensiero
di una scheda flash.

711
00:34:45,170 --> 00:34:48,884
Sogno, tipo, sai,
bere una birra,

712
00:34:48,927 --> 00:34:52,600
e, tipo, semplicemente non pensare
sul vino per un po'.

713
00:34:52,641 --> 00:34:56,440
Mi chiedo se posso.
Ad esempio, dubito solo di poterlo fare.

714
00:34:56,482 --> 00:34:58,735
Voglio passare questo
e farla finita,

715
00:34:58,778 --> 00:35:02,534
e voglio che la mia vita abbia inizio,
e il mio matrimonio sarà bello.

716
00:35:02,576 --> 00:35:05,581
Per tornare ad una vita normale
sarebbe fenomenale.

717
00:35:05,623 --> 00:35:09,171
Sai? Ho una moglie,
Mi è stato detto.

718
00:35:09,213 --> 00:35:12,052
Sai, quello di Rachel
mi ha osservato mentre facevo questa cosa

719
00:35:12,093 --> 00:35:14,347
per tutta la nostra relazione.

720
00:35:14,389 --> 00:35:17,686
Avremo un sacco di tempo
per andare davvero ad un appuntamento.

721
00:35:17,728 --> 00:35:19,606
Tutto il lavoro che ho fatto,
quello che ho imparato,

722
00:35:19,649 --> 00:35:23,780
Devo solo lasciarlo...
lascia che accada, davvero.

723
00:35:23,823 --> 00:35:26,744
L'altra cosa che accadrà
concentrati enormemente

724
00:35:26,786 --> 00:35:28,831
sta cercando di
stai alla larga da Ian...

725
00:35:28,873 --> 00:35:31,503
scusa, amico, se dico questo...

726
00:35:31,544 --> 00:35:33,840
evitandolo
all'esame,

727
00:35:33,883 --> 00:35:36,721
perché ne avrà voglia
per battere semplicemente le flashcard,

728
00:35:36,763 --> 00:35:39,308
e semplicemente siediti lì
e fare teoria tutto il giorno.

729
00:35:45,027 --> 00:35:47,574
Va bene, sì, ne ho bisogno
due minuti per sistemarci qui.

730
00:35:47,615 --> 00:35:50,746
Sai, di solito
ci togliamo i vestiti,

731
00:35:50,788 --> 00:35:55,004
ehm, ma, uh, stasera, siamo
lasceremo i nostri vestiti addosso.

732
00:36:16,793 --> 00:36:18,337
Uh... boutage.

733
00:36:18,379 --> 00:36:22,887
Boutage è, uh, prendersi la briga
e coprendo il moncone

734
00:36:22,929 --> 00:36:26,686
e la base delle radici,
solitamente protegge dal gelo.

735
00:36:26,727 --> 00:36:29,107
Bene. Il nome di
i batteri...?

736
00:36:29,148 --> 00:36:32,028
Ciò causa
La malattia di Pierce.

737
00:36:32,070 --> 00:36:35,744
Oh, si diffonde attraverso il vetroso
tiratore scelto alato.

738
00:36:35,785 --> 00:36:37,664
Oh, ne abbiamo parlato
questo.

739
00:36:37,705 --> 00:36:40,418
Quindi se dicessi: "Nomina tre
malattie batteriche"

740
00:36:40,461 --> 00:36:43,174
diresti: "tre".
le malattie batteriche sono

741
00:36:43,215 --> 00:36:47,181
La malattia di Pierce, corona
fiele, peronospora batterica."

742
00:36:47,222 --> 00:36:48,975
Va bene, amico,
beh, ascolta, eh,

743
00:36:49,018 --> 00:36:50,436
domani sera, a mezzanotte,
ci vediamo allora.

744
00:36:50,478 --> 00:36:52,065
- Va bene.
- A dopo, amico.

745
00:36:52,106 --> 00:36:54,736
- Buona notte.
- Va bene, buon lavoro. 'Ciao.

746
00:37:00,079 --> 00:37:02,333
Quando lavori in un ristorante,
se hai un tavolo difficile

747
00:37:02,375 --> 00:37:04,336
o clienti non collaborativi,

748
00:37:04,379 --> 00:37:06,423
o persone che lo sono
semplicemente brutto,

749
00:37:06,466 --> 00:37:09,095
non solo
alza le mani,
fai le valigie e parti.

750
00:37:17,318 --> 00:37:19,573
Andiamo a fare servizio.

751
00:37:21,576 --> 00:37:24,414
Dlynn, inizierai tu
al numero tre,
sul retro con Fred.

752
00:37:24,456 --> 00:37:27,294
Ciò che abbiamo organizzato è stato quasi
situazione impossibile...

753
00:37:27,337 --> 00:37:29,048
e lo era
pianificato in questo modo...

754
00:37:29,090 --> 00:37:31,093
per vedere come questi candidati
ha risposto

755
00:37:31,135 --> 00:37:34,391
sotto una tremenda pressione da parte
due clienti molto difficili.

756
00:37:34,432 --> 00:37:35,935
Ti piace...?

757
00:37:35,977 --> 00:37:37,939
- Vino rosato.
- Vino rosato. Meraviglioso.

758
00:37:40,611 --> 00:37:42,196
- Come ci piace, gene?
- Freddo!

759
00:37:42,238 --> 00:37:44,116
- Molto freddo.
- Freddo.

760
00:37:44,158 --> 00:37:45,786
- Lo sai come fai tu
fai freddo, figliolo?
- Freddo.

761
00:37:54,218 --> 00:37:56,347
Va bene.
Fa freddo adesso.

762
00:37:56,389 --> 00:37:58,476
Probabilmente ti piacerebbe
il tuo vino bianco o vino rosato

763
00:37:58,517 --> 00:38:01,022
essere a...
a circa 48-53 gradi.

764
00:38:01,063 --> 00:38:03,276
- Sai cosa
la conversione è?
- Scusa?

765
00:38:03,317 --> 00:38:05,697
Conversione. Ti voglio
per convertire questo vino.

766
00:38:05,739 --> 00:38:07,450
- A... a Celsius?
- Freddo.

767
00:38:07,492 --> 00:38:09,704
Freddo, freddo, freddo.
Freddo. Freddo.

768
00:38:09,746 --> 00:38:12,543
Beh, eh,
sì, infatti, eh...

769
00:38:12,584 --> 00:38:15,548
Co-oo-vecchio.

770
00:38:15,590 --> 00:38:18,554
Non riesco ad esprimermi
più chiaramente.

771
00:38:18,595 --> 00:38:20,891
Perché... perché
ti sto facendo aspettare

772
00:38:20,933 --> 00:38:23,228
Mi prenderò cura di me
dei cocktail per te.

773
00:38:23,270 --> 00:38:25,900
- Voglio solo vino freddo.
- Adesso sta cercando di corromperci
con bevande gratuite!

774
00:38:25,942 --> 00:38:28,571
Che tipo di operazione
stai correndo qui, figliolo? Freddo!

775
00:38:28,614 --> 00:38:30,992
Vogliamo vino freddo.

776
00:38:31,034 --> 00:38:34,582
Forse dovremmo spiegarlo chiaramente
e tienilo su. "Freddo."

777
00:38:34,624 --> 00:38:38,465
- Forse.
- Fammi provare.
Vedi, caro vecchio. Freddo.

778
00:38:40,802 --> 00:38:43,181
Signori, credo
questo potrebbe fare al caso tuo.

779
00:38:43,223 --> 00:38:45,310
E mi scuso,
Attualmente sono fuori dal 1998.

780
00:38:45,352 --> 00:38:48,106
Ho il Littorai del 1997,
1997 vino grigio.

781
00:38:48,149 --> 00:38:50,193
Va bene.
Facciamolo.

782
00:38:50,236 --> 00:38:52,239
Prendiamone un po'.
È così freddo come
succederà, vero?

783
00:38:52,280 --> 00:38:53,659
Sì, infatti.

784
00:38:58,750 --> 00:39:00,921
Brutale. Assolutamente brutale.

785
00:39:00,963 --> 00:39:02,716
Il vino fresco lo è
una cosa molto difficile da fare,

786
00:39:02,758 --> 00:39:04,720
ma ce ne sono alcuni davvero
ottimi trucchi

787
00:39:04,761 --> 00:39:06,681
se sai cosa stai facendo,
e non molti di loro lo fecero,

788
00:39:06,723 --> 00:39:08,268
quindi di conseguenza,
è stato un fallimento totale.

789
00:39:08,310 --> 00:39:10,355
Se non lo fai
sappilo, esci,

790
00:39:10,397 --> 00:39:12,400
non meriti
essere un somm.

791
00:39:12,442 --> 00:39:15,281
Risolvilo,
imparalo, fallo, vai.

792
00:39:18,661 --> 00:39:20,915
Ok, la degustazione di oggi è per
Brian McClintic.

793
00:39:20,957 --> 00:39:23,504
Lo vedo all'esame
tra un paio di settimane,

794
00:39:23,545 --> 00:39:26,342
e... i rossi che ho scelto
sono piuttosto semplici...

795
00:39:26,384 --> 00:39:28,805
solo un paio di piccoli colpi di scena
oggi, vedi se è d'accordo.

796
00:39:28,846 --> 00:39:31,518
Fred Dame è...
È più grande della vita.

797
00:39:31,559 --> 00:39:33,563
Lo è... lo è
una tale personalità.

798
00:39:33,605 --> 00:39:35,525
Lo penso
la maggior parte degli altri candidati

799
00:39:35,567 --> 00:39:38,072
così come la maggior parte degli altri maestri
probabilmente sarebbe d'accordo con me

800
00:39:38,113 --> 00:39:40,116
che Fred probabilmente lo è
delle persone più intimidatorie

801
00:39:40,159 --> 00:39:41,703
in tutta la corte.

802
00:39:41,745 --> 00:39:43,456
Avevo paura di Fred.

803
00:39:43,498 --> 00:39:45,084
I bianchi
sono piuttosto divertenti oggi,

804
00:39:45,126 --> 00:39:47,463
perché ho scelto,
uh, bianchi aromatici...

805
00:39:47,505 --> 00:39:49,550
due bianchi aromatici per iniziare,
che sono sempre difficili.

806
00:39:49,592 --> 00:39:53,182
Fred Dame dovrebbe instillare
il timore di Dio nelle persone.

807
00:39:53,224 --> 00:39:56,897
Vedremo se il signor Mcclintic l'ha fatto
il suo... è molto intelligente.

808
00:39:56,939 --> 00:39:58,817
Ne ho sentito leggende
le sue capacità di degustazione.

809
00:39:58,859 --> 00:40:00,445
La sua leggenda
"danneggiando" l'esame.

810
00:40:00,487 --> 00:40:02,950
Ho sentito la storia
che è andato al suo M.S. Esame.

811
00:40:02,991 --> 00:40:06,080
"Dannante" significa questo
ne senti semplicemente l'odore,

812
00:40:06,122 --> 00:40:08,418
e conosci l'annata,
il vitigno, il paese,

813
00:40:08,460 --> 00:40:10,129
la sottoregione,
proprio sul naso.

814
00:40:10,171 --> 00:40:13,344
Quindi, sai,
sono circa tre secondi,

815
00:40:13,385 --> 00:40:15,472
dire: "che cos'è?"

816
00:40:15,514 --> 00:40:17,475
Hai quanti giorni hai
lasciato lì, campione?

817
00:40:17,518 --> 00:40:19,479
Ci restano dieci giorni.

818
00:40:19,521 --> 00:40:21,984
- Sei pronto?
- Pronto come sarò.

819
00:40:22,025 --> 00:40:25,198
- Non è abbastanza.
- Sì, sono pronto.

820
00:40:25,239 --> 00:40:27,202
Questa è una risposta migliore.
Non voglio sentire
quell'altro tipo di risposta.

821
00:40:27,243 --> 00:40:30,040
Molto intrigante.
Perché tu...

822
00:40:30,082 --> 00:40:32,419
lo trovi divertente?
Questo è tutto.

823
00:40:32,461 --> 00:40:34,548
- Hai dieci giorni.
- Va bene.

824
00:40:34,590 --> 00:40:37,512
- Altrimenti è un altro anno.
Vuoi aspettare un altro anno?
- NO.

825
00:40:37,553 --> 00:40:39,640
- No, sarebbe uno schifo,
non sarebbe?
- Sarebbe uno schifo.

826
00:40:39,682 --> 00:40:42,980
Lui ancora, in una certa misura,
mi intimidisce.

827
00:40:43,022 --> 00:40:45,860
Sei vini, 25 minuti.

828
00:40:45,902 --> 00:40:47,947
E ho bisogno del tuo massimo impegno.

829
00:40:47,989 --> 00:40:51,328
- Ti do tutto quello che ho.
- Questo è quello che mi aspetto.

830
00:40:51,370 --> 00:40:53,081
Fred Dame ce l'ha
una memoria fotografica.

831
00:40:53,123 --> 00:40:55,085
Puoi fare clic verso il basso
cinque tessere del domino,

832
00:40:55,127 --> 00:40:57,798
e capire dove
quelle tessere del domino andranno via.
Fred può farne mille.

833
00:40:57,840 --> 00:41:00,928
Ti piace la piccola trappola che ho teso
per te? Sicuramente ci sei cascato.

834
00:41:00,971 --> 00:41:03,141
L'ho fatto?
Non suona bene.

835
00:41:03,183 --> 00:41:05,812
- Due e tre.
- Li ho girati?

836
00:41:05,854 --> 00:41:07,732
No, nel momento in cui tu
chiamato chardonnay,
Sapevo che eri condannato,

837
00:41:07,775 --> 00:41:10,905
perché il terzo
è uno chardonnay.

838
00:41:10,947 --> 00:41:12,867
Può essere davvero spaventoso.

839
00:41:12,909 --> 00:41:15,622
L'ho visto urlare alla gente
durante le loro degustazioni.

840
00:41:15,664 --> 00:41:17,709
Ti sei punito perché
sei andato nel vecchio mondo.

841
00:41:17,751 --> 00:41:19,629
- Ricorda,
questi sono i maestri.
- Giusto.

842
00:41:19,671 --> 00:41:22,509
- Non posso farlo.
- Mi ha fatto male.
Qui.

843
00:41:22,551 --> 00:41:25,640
E' molto più divertente
dopo un bicchiere di vino.

844
00:41:25,682 --> 00:41:27,852
Ancora più divertente dopo le due.

845
00:41:27,894 --> 00:41:30,023
Il tuo commento, "l'unica cosa
mi viene in mente..."

846
00:41:30,065 --> 00:41:32,277
Possibili vitigni
includere...

847
00:41:32,319 --> 00:41:34,447
Considero Muscadet
neutrale.

848
00:41:34,489 --> 00:41:37,703
Pinot grigio
neutro, chablis.

849
00:41:37,745 --> 00:41:39,164
Le uniche cose
che mi vengono in mente.

850
00:41:39,206 --> 00:41:42,170
Non me ne frega niente
cosa ti viene in mente

851
00:41:42,211 --> 00:41:44,173
Nemmeno nessun altro.

852
00:41:44,215 --> 00:41:47,011
E tutto questo "penso" e tutto il resto,
è solo perdere tempo, va bene?

853
00:41:47,054 --> 00:41:50,310
Liberatene.
Ora, numero cinque.

854
00:41:54,400 --> 00:41:56,487
Questo fa schifo.

855
00:41:56,528 --> 00:41:59,451
Ha detto: "andiamo a giocare un po'
piscina. Sono davvero bravo."

856
00:41:59,492 --> 00:42:02,665
E, uh, sono andato,
"questo ragazzo fa tutto!"

857
00:42:02,707 --> 00:42:06,213
Voglio dire, e sai, lo ero
Campione statale junior del Wisconsin,

858
00:42:06,255 --> 00:42:08,133
e lo ero
un giocatore di strada, giusto?

859
00:42:08,175 --> 00:42:11,681
Ho giocato... sono... sono onesto
esperto nel biliardo tascabile,

860
00:42:11,723 --> 00:42:14,770
e io ho detto: "Fred suona...
questo ragazzo è un dio, vero?"

861
00:42:14,812 --> 00:42:17,233
E poi siamo andati a pescare
e ho tirato fuori tutto questo vino

862
00:42:17,275 --> 00:42:18,693
impressionare
la grande Fred Dame, giusto?

863
00:42:18,736 --> 00:42:20,613
Quindi ho parlato
questi vini davvero fantasiosi,

864
00:42:20,656 --> 00:42:22,910
e così, andiamo
Pesca all'ippoglosso--

865
00:42:22,952 --> 00:42:24,997
piuttosto sanguinoso,
tipo di pesca coraggiosa.

866
00:42:25,039 --> 00:42:28,629
Ci sono molte sparatorie
l'Halibut nel cervello
quindi muore...

867
00:42:28,670 --> 00:42:31,258
E siamo andati a questo poco
sala da biliardo di lusso ad Aspen.

868
00:42:31,300 --> 00:42:35,098
E lui: "Signor Bjornholm,
porta il Jamet Cote Rotie del 1990.

869
00:42:35,140 --> 00:42:37,520
È roba fantastica."

870
00:42:37,561 --> 00:42:39,440
Ho detto: "beh, Fred,
lo sai, andiamo,

871
00:42:39,481 --> 00:42:41,484
siamo fuori
in mezzo all'oceano,

872
00:42:41,527 --> 00:42:43,990
e non possiamo portare il vetro
sulla barca e, sai,

873
00:42:44,031 --> 00:42:45,868
c'è sangue
e spacca ogni..."

874
00:42:45,910 --> 00:42:47,495
e lui dice:
"Il signor Bjornholm..."

875
00:42:47,537 --> 00:42:49,708
Ma ero così spaventato che ho bevuto
vino come se fosse acqua,

876
00:42:49,750 --> 00:42:52,755
cosa che non ho mai fatto in vita mia
fino a quel punto allora,

877
00:42:52,797 --> 00:42:54,508
e non l'ho mai più fatto.

878
00:42:54,550 --> 00:42:56,428
L'ho bevuto come un bicchiere
d'acqua. Glu glu glu.

879
00:42:56,470 --> 00:42:57,889
Avevo paura di Fred Dame.

880
00:42:57,931 --> 00:43:00,811
Oh cavolo, c'era tipo...
il polpo, lo sai,

881
00:43:00,853 --> 00:43:03,691
avvolgendomi la gamba
e afferrandomi,

882
00:43:03,733 --> 00:43:06,029
e sono seduto lì
con questa tazza di polistirolo

883
00:43:06,071 --> 00:43:07,532
di uno dei più grandi vini,

884
00:43:07,573 --> 00:43:09,410
uno dei più grandi
annate di cote rotie,

885
00:43:09,452 --> 00:43:10,996
da uno di
i più grandi produttori.

886
00:43:11,038 --> 00:43:12,457
E Fred dice: "Signor Bjornholm,
versamene un po'!"

887
00:43:12,499 --> 00:43:14,962
Gli ho messo una stecca in mano,

888
00:43:15,003 --> 00:43:17,550
e in due secondi sono andato,
"questo ragazzo è un uomo,"

889
00:43:17,592 --> 00:43:20,096
perché non poteva
giocare affatto! Ah ah!

890
00:43:20,137 --> 00:43:22,016
E fino ad oggi,

891
00:43:22,057 --> 00:43:24,813
resta il "bicchiere" più grande
di vino che abbia mai avuto.

892
00:43:24,854 --> 00:43:27,651
Torniamo al tavolo da disegno.
Non riesco a tirarli fuori adesso.

893
00:43:27,693 --> 00:43:30,531
No, no. Ora, quello... proprio così
un atteggiamento assolutamente sbagliato.

894
00:43:30,573 --> 00:43:33,620
Quello... non hai alcuna possibilità.
Non preoccuparti nemmeno di andare.
Risparmia i soldi.

895
00:43:33,661 --> 00:43:36,208
Non andrai
tornare al tavolo da disegno.

896
00:43:36,250 --> 00:43:38,337
Stai facendo esattamente
cosa hai fatto, va bene?

897
00:43:38,378 --> 00:43:41,092
Sei un ottimo assaggiatore.
Tutte le cose sono lì.

898
00:43:41,134 --> 00:43:43,221
- Basta, non farcela
più difficile di quello che è.
- Grazie.

899
00:43:43,262 --> 00:43:45,684
- Bel lavoro.
- Grazie per il tempo che ci hai dedicato.

900
00:43:45,725 --> 00:43:47,687
- Questo è utile.
- Starai bene.

901
00:43:53,739 --> 00:43:55,952
Credimi,
quando in realtà lo ero

902
00:43:55,994 --> 00:43:58,540
attraversando l'intero processo,
ci sono state diverse volte

903
00:43:58,582 --> 00:44:01,420
dove mi sono chiesto
se fossi davvero...
perché lo stavo facendo.

904
00:44:01,462 --> 00:44:03,132
Sei mesi dopo,

905
00:44:03,173 --> 00:44:05,595
all'improvviso il telefono si avvia
cercando opportunità...

906
00:44:05,636 --> 00:44:08,725
ehm, viaggiare, parlare,
ehm, per insegnare.

907
00:44:08,766 --> 00:44:10,687
Lentamente ma sicuramente,

908
00:44:10,729 --> 00:44:12,690
la tua vita migliora
e sempre meglio,

909
00:44:12,732 --> 00:44:14,652
e io sono
un ottimo esempio di ciò.

910
00:44:14,694 --> 00:44:16,781
Quando sono stato per la prima volta
iniziato in questo programma,
Non possedevo nemmeno un vestito.

911
00:44:16,823 --> 00:44:19,661
Ho preso in prestito un vestito
per l'esame magistrale.

912
00:44:19,703 --> 00:44:21,874
È stato prezioso
oltre le parole per me,

913
00:44:21,916 --> 00:44:24,337
per la mia attività,

914
00:44:24,378 --> 00:44:27,801
e sono sicuro che questi ragazzi
probabilmente lo capirà
anche quando passano.

915
00:44:27,843 --> 00:44:30,931
Sembra che la tua testa lo sia
in buona forma, bello e rasato.

916
00:44:30,974 --> 00:44:34,397
- E' un po'
trasandato oggi.
- Un po' trasandato oggi?

917
00:44:34,438 --> 00:44:37,610
- Sarò gentile e raffinato
pronto per l'esame, però.
- Eccellente.

918
00:44:37,652 --> 00:44:39,864
Le tue degustazioni hanno
sempre stato molto fluido.

919
00:44:39,906 --> 00:44:43,412
Hanno un ottimo ritmo,
con un sacco di grandi cose
descrittori,

920
00:44:43,454 --> 00:44:45,499
e sospetto che oggi
non sarà diverso.

921
00:44:45,541 --> 00:44:48,129
Ian, non ti ho visto
tra un po',

922
00:44:48,171 --> 00:44:50,216
ma lo sei stato
ha un buon sapore, ho sentito.

923
00:44:50,258 --> 00:44:54,516
Quindi, esamineremo questo
assaggiando e ricordando, um,

924
00:44:54,558 --> 00:44:56,603
è una degustazione a tempo.

925
00:44:56,645 --> 00:44:59,483
- Stai facendo?
tecniche di rilassamento?
- Assolutamente no.

926
00:44:59,525 --> 00:45:02,613
Bevo caffè tutto il tempo
e stare alzato fino a tardi e studiare.

927
00:45:02,655 --> 00:45:04,200
Bene, rilassati.
Prendersi cura di se stessi.

928
00:45:04,242 --> 00:45:06,203
Mangia bene. Dormi bene.

929
00:45:06,245 --> 00:45:09,126
Vai a guardare un film,
vai a farti un massaggio.

930
00:45:09,167 --> 00:45:10,544
Fai le cose
questo ti aiuterà a rilassarti.

931
00:45:10,586 --> 00:45:12,882
- Non suona bene?
- Suona bene.

932
00:45:12,924 --> 00:45:14,969
Ma lo penso davvero
è una cosa fondamentale,

933
00:45:15,011 --> 00:45:17,766
ma soprattutto, soprattutto adesso,
man mano che ti avvicini,

934
00:45:17,807 --> 00:45:19,978
e puoi dirlo
c'è una specie di simile

935
00:45:20,020 --> 00:45:21,814
la luce alla fine
il tunnel, per così dire,

936
00:45:21,857 --> 00:45:25,571
ehm, ansia e nervosismo
si manifesta

937
00:45:25,613 --> 00:45:27,575
in modi diversi
con persone diverse.

938
00:45:27,617 --> 00:45:30,581
Quindi, sai,
forse per la prossima settimana o giù di lì,

939
00:45:30,622 --> 00:45:33,878
ehm, magari farne uno o due
altre degustazioni e relax.

940
00:45:33,920 --> 00:45:36,049
Quindi quando arrivi a
il primo,

941
00:45:36,091 --> 00:45:38,887
Vado avanti
e inizia a cronometrarti.

942
00:45:38,929 --> 00:45:41,225
- Pronto?
- Sì. Quando sei
pronto, sei pronto.

943
00:46:01,303 --> 00:46:03,807
Il vino è un vino bianco.
Il vino è limpido.
Il vino è luminoso.

944
00:46:03,849 --> 00:46:05,810
Non c'è traccia di gas
o flocculazione nel mio bicchiere.

945
00:46:05,853 --> 00:46:09,818
Il naso è pulito, giovanile.
Intensità degli aromi medio-più.

946
00:46:09,860 --> 00:46:11,863
Abbiamo
una specie di agrumi canditi qui.

947
00:46:11,905 --> 00:46:14,367
- Cagliata al limone.
- Limone veramente maturo,
limone candito.

948
00:46:14,410 --> 00:46:15,745
Palato?

949
00:46:20,295 --> 00:46:24,761
Vino secco.
Corpo medio-plus.

950
00:46:24,803 --> 00:46:26,974
Alcol.

951
00:46:30,564 --> 00:46:32,776
Il vino è secco.
Corpo medio-plus.

952
00:46:32,818 --> 00:46:35,489
Il vino è secco. Corpo intero.

953
00:46:35,531 --> 00:46:37,910
Nessun segno di quercia nuova
sul vino.

954
00:46:37,952 --> 00:46:40,122
C'è molta quercia francese nuova
su questo vino.

955
00:46:40,164 --> 00:46:42,376
Sembra esserlo
un po' di quercia su questo vino,

956
00:46:42,418 --> 00:46:44,380
un po' di vaniglia, un po' di chiodi di garofano,
cannella, spezie da forno.

957
00:46:44,422 --> 00:46:46,843
Cannella, noce moscata, cardamomo,
spezie da forno.

958
00:46:46,885 --> 00:46:48,470
Voglio cambiarlo.

959
00:46:48,512 --> 00:46:50,474
C'è la cannella,
noce moscata, chiodi di garofano, vaniglia,
alcune spezie da forno.

960
00:46:50,516 --> 00:46:52,310
Mezzo acido.

961
00:46:52,353 --> 00:46:57,111
L'acidità del vino è...
...medio.

962
00:46:57,153 --> 00:46:58,864
L'acido è medio-più.

963
00:46:58,906 --> 00:47:01,577
Nella sua conclusione,
questo è un vino del vecchio mondo...

964
00:47:01,620 --> 00:47:04,541
Possibili varietà di uva includono
chardonnay, marsanne-roussanne.

965
00:47:04,583 --> 00:47:06,711
Questo vino è del nuovo mondo,
da un clima caldo,

966
00:47:06,754 --> 00:47:08,674
a causa dell'acido medio
e l'alto alcol.

967
00:47:08,715 --> 00:47:10,552
Molto lucido, molto estratto,
molto glicerolo.

968
00:47:10,594 --> 00:47:12,472
Chardonnay di Borgogna.

969
00:47:12,514 --> 00:47:14,684
È possibile che sia molto
anche un Borgogna maturo e moderno,

970
00:47:14,727 --> 00:47:16,897
ma devo andare
con il mio istinto qui.

971
00:47:16,938 --> 00:47:20,152
Conclusione finale, questa è
Chardonnay, dalla Francia.

972
00:47:20,194 --> 00:47:22,115
Viene dal Borgogna.

973
00:47:22,156 --> 00:47:24,786
dirò
vecchio mondo, Francia.

974
00:47:24,828 --> 00:47:27,374
Uhm, è bordeaux.

975
00:47:27,416 --> 00:47:31,381
Uh... lo chiamerò
2006.

976
00:47:31,423 --> 00:47:33,886
Conclusione finale, questo vino
viene dagli Stati Uniti.

977
00:47:33,928 --> 00:47:36,473
Questo vino viene da
California.

978
00:47:36,515 --> 00:47:38,978
Questo vino viene da
contea di Sonoma.

979
00:47:39,020 --> 00:47:40,982
Questo vino viene da
la valle del fiume russo.

980
00:47:41,023 --> 00:47:44,070
L'uva è Chardonnay, um,
dell'annata 2008,

981
00:47:44,112 --> 00:47:46,366
da un produttore di alta qualità.

982
00:47:46,409 --> 00:47:47,493
Il vino numero due è un...

983
00:47:47,536 --> 00:47:48,787
Vino bianco.
Il vino è limpido.

984
00:47:48,829 --> 00:47:50,707
- La viscosità è...
- Medio-più.

985
00:47:50,749 --> 00:47:53,129
- Medio-più.
- Direi viscosità
alto anche su questo.

986
00:47:53,170 --> 00:47:55,550
- Il naso del vino
è pulito...
- Pulito, giovane.

987
00:47:55,591 --> 00:47:59,014
La prima cosa che è
venire qui è
alcune note di pesca e albicocca.

988
00:47:59,056 --> 00:48:02,730
- Pesche in scatola.
- Un po' di pesca...
pesca bianca leggermente ossidata.

989
00:48:02,771 --> 00:48:04,608
Non sembra esserlo
qualsiasi nuova quercia sul vino.

990
00:48:04,650 --> 00:48:08,448
- Nessun segno di quercia.
- Leggero sentore di rovere
al palato.

991
00:48:08,490 --> 00:48:11,578
- Beh, questo vino è secco.
- Il vino è secco.

992
00:48:11,620 --> 00:48:13,290
L'acido è medio-meno.

993
00:48:13,332 --> 00:48:14,751
- Medio-meno.
- Medio.

994
00:48:14,792 --> 00:48:16,545
- L'alcol è alto.
- Alto.

995
00:48:16,588 --> 00:48:18,341
- Alto.
- Questo è Viognier
dalla Francia,

996
00:48:18,382 --> 00:48:21,262
dalla valle del Rodano,
rodano settentrionale.

997
00:48:21,305 --> 00:48:23,349
- Questo è Condrieu.
- Penso che questo vino
viene dalla Francia.

998
00:48:23,392 --> 00:48:24,978
Questo vino viene da
la valle del Rodano.

999
00:48:25,019 --> 00:48:27,023
Questo vino viene da
la valle settentrionale del Rodano.

1000
00:48:27,065 --> 00:48:29,862
Questa è una Rousanne-Marsanne
miscela dalla collina
di eremo.

1001
00:48:29,903 --> 00:48:32,866
Nuovo mondo. America del Nord.
California.

1002
00:48:32,909 --> 00:48:35,830
Clos viognier,
dalla contea di Sonoma,

1003
00:48:35,872 --> 00:48:38,377
duemila e...
Annata 2009.

1004
00:48:38,419 --> 00:48:42,217
Il vino numero tre è chiaro,
vino bianco brillante stellato.

1005
00:48:42,259 --> 00:48:45,347
È pulito, giovane,
eh, ancora una volta,

1006
00:48:45,389 --> 00:48:47,476
elevata intensità di aromi.

1007
00:48:47,518 --> 00:48:51,191
Fantastico. Non ne sono sicuro
dove andare con questo.

1008
00:48:51,233 --> 00:48:54,071
Riporterò quel vino.
Wow. Vino numero cinque...

1009
00:48:55,700 --> 00:48:57,787
Agitando qui. Ehm...

1010
00:48:57,828 --> 00:49:01,251
Il vino è ben bilanciato, uh,
con una lunghezza medio-più,

1011
00:49:01,293 --> 00:49:03,130
complessità medio-più.
Conclusione iniziale

1012
00:49:05,467 --> 00:49:08,264
uh, sto cadendo a pezzi qui.

1013
00:49:08,305 --> 00:49:10,059
Ehm...

1014
00:49:17,614 --> 00:49:19,826
Chiamatelo Brunello
di montalcino, 2004...

1015
00:49:19,868 --> 00:49:23,666
Fermare. Ferma il tempo.
Quando entri
e fai quel test,

1016
00:49:23,708 --> 00:49:24,960
avrai esattamente
lo stesso tipo di sentimenti,

1017
00:49:25,002 --> 00:49:26,505
- giusto?
- Sì.

1018
00:49:26,546 --> 00:49:28,425
Sarà questa sensazione
di impotenza,

1019
00:49:28,467 --> 00:49:30,596
che se giro a sinistra,

1020
00:49:30,637 --> 00:49:33,100
la mia schiena lo sarà
contro il muro,
quindi questa è una buona cosa.

1021
00:49:33,142 --> 00:49:36,356
A questo punto, sai,
essendo così vicino all'esame,

1022
00:49:36,397 --> 00:49:39,111
In un certo senso stavo mantenendo
incrociamo le dita per
una spinta alla fiducia.

1023
00:49:39,153 --> 00:49:40,906
Questo è cosa
il vino numero due è,

1024
00:49:40,947 --> 00:49:42,659
e potresti esserlo
familiarità con questo.

1025
00:49:42,701 --> 00:49:44,871
Dio mio. Dio mio!

1026
00:49:44,913 --> 00:49:47,918
Questo è un vino che, per te,
non c'era molta quercia sopra.

1027
00:49:50,590 --> 00:49:52,802
- E' questo... è questo
sta succedendo proprio adesso?
- Non lo so. Dimmelo tu.

1028
00:49:52,844 --> 00:49:56,642
Non è stato un volo perfetto oggi.
Non avrei superato il mio master

1029
00:49:56,684 --> 00:50:00,482
- Ecco cos'è questo vino.
- E' un nuovo mondo, Chard. Sì.

1030
00:50:00,524 --> 00:50:02,402
Puzzava?
come lo Chardonnay?

1031
00:50:02,445 --> 00:50:04,949
Ha un odore
come lo Chardonnay.

1032
00:50:04,991 --> 00:50:06,869
Aveva sapore
come lo Chardonnay?

1033
00:50:06,911 --> 00:50:08,789
Ha un sapore
come lo Chardonnay.

1034
00:50:08,831 --> 00:50:11,335
Più o meno lo stesso
cosa che avevamo

1035
00:50:11,378 --> 00:50:13,339
quando avevamo il bianco più vecchio
bordeaux prima, giusto?

1036
00:50:13,381 --> 00:50:15,927
Sembra bordeaux?
Ha il sapore del Borgogna?

1037
00:50:15,969 --> 00:50:18,223
Non ha sapore
come il Borgogna.

1038
00:50:18,265 --> 00:50:20,185
A questo punto, devo...

1039
00:50:20,226 --> 00:50:23,107
ho bisogno di rilassarmi
perché sono troppo agitato.

1040
00:50:23,149 --> 00:50:26,404
Questo è il numero del vino...
Due è.

1041
00:50:26,446 --> 00:50:29,577
Penso che, ehm...
Sentirai l'odore di questo vino?

1042
00:50:29,619 --> 00:50:32,164
Questo è il mio vino.
Lo penso
li avevi scambiati.

1043
00:50:32,206 --> 00:50:34,794
Non l'ho fatto
versa il vino, quindi...

1044
00:50:34,836 --> 00:50:36,506
Donna: Ho versato
i rossi, ma...

1045
00:50:36,547 --> 00:50:38,843
quello è lo Chardonnay della California.
Questo è l'eremo.

1046
00:50:41,473 --> 00:50:44,980
- No. Abbiamo capito bene.
- Veramente? Potresti mostrarmi...?

1047
00:50:45,021 --> 00:50:48,110
- Donna: Tutti
lottato con questo.
- Veramente?

1048
00:50:48,152 --> 00:50:50,448
Il vino numero due è più dolce
del vino numero uno.

1049
00:50:55,248 --> 00:50:57,585
Lo sto assaggiando proprio adesso,
e assaggio il Beringer.

1050
00:50:57,627 --> 00:51:01,801
Ne vendo moltissimo.
Lo sto assaggiando e...
Quindi voi ragazzi avete versato questi?

1051
00:51:01,843 --> 00:51:04,306
- Lasciamo le cose come stanno
per ora. Puoi rivisitarlo...
- ok, non c'è problema.

1052
00:51:04,348 --> 00:51:07,770
Li assaggeremo tra un minuto.
Sono solo molto confuso.
Torno da loro.

1053
00:51:07,812 --> 00:51:10,108
Ma c'è una ragione
perché li metto fianco a fianco.

1054
00:51:10,149 --> 00:51:12,195
Va bene? Quindi andiamo
al vino numero tre.

1055
00:51:12,236 --> 00:51:15,284
Ma penso
avresti acconsentito,

1056
00:51:15,326 --> 00:51:19,207
e penso che tu abbia detto anche questo,
ma è come la frutta rossa secca.

1057
00:51:19,249 --> 00:51:21,963
È frutta rossa secca.
Continui a tornare indietro
al vino numero uno.

1058
00:51:22,004 --> 00:51:24,801
Sì, è solo che... è solo che...
è semplicemente interessante.

1059
00:51:24,843 --> 00:51:28,767
Quindi, secco, uh... così rosso secco
frutta, um, melograno, quindi...

1060
00:51:28,808 --> 00:51:31,521
Potresti passarmi quella bottiglia?
dell'eremo?

1061
00:51:31,563 --> 00:51:34,318
Donna: Ecco.
Ora puoi definitivamente...

1062
00:51:34,360 --> 00:51:37,198
Allora, Ian, quello che...
direi che è,

1063
00:51:37,240 --> 00:51:39,744
perché ho pensato
hai fatto un ottimo lavoro

1064
00:51:39,787 --> 00:51:42,041
Mi concentrerei un po'
sui miei aromi non fruttati,

1065
00:51:42,082 --> 00:51:44,169
soprattutto alcuni di questi
altri, lo sai,

1066
00:51:44,211 --> 00:51:47,508
e che sia tesoro,
che si tratti di catrame o di spezie.

1067
00:51:47,551 --> 00:51:51,766
E poi, ehm, alcuni di
gli indicatori di legno,

1068
00:51:51,808 --> 00:51:55,690
perché penso che quel numero...
il vino numero due ne ha un po'
indicatori definitivi del rovere

1069
00:51:55,732 --> 00:51:58,236
lì dentro quello, uh,
è molto, molto forte,

1070
00:51:58,278 --> 00:52:00,198
così come tutti e tre
dei vini bianchi,

1071
00:52:00,240 --> 00:52:02,869
ad essere onesto con te.
Ehm...

1072
00:52:02,912 --> 00:52:05,165
Ma a parte questo,
Non ho davvero molto da...

1073
00:52:05,207 --> 00:52:08,046
per criticarti,
perché ho pensato
hai fatto un ottimo lavoro

1074
00:52:08,087 --> 00:52:10,383
Ritornando a loro in seguito,
lo sai,

1075
00:52:10,425 --> 00:52:13,430
Penso di aver chiamato la destra
vini, vino uno e due, quindi...

1076
00:52:13,472 --> 00:52:16,227
So che Ian lo pensava
i vini furono cambiati,

1077
00:52:16,269 --> 00:52:18,439
e probabilmente lo pensa
mentre sta andando via,

1078
00:52:18,481 --> 00:52:20,109
ma ho sentito l'odore dei vini,

1079
00:52:20,150 --> 00:52:21,904
e i vini
sono stati versati correttamente.

1080
00:52:21,946 --> 00:52:23,949
Semplicemente non ci credevo.

1081
00:52:23,991 --> 00:52:26,161
Era come se qualcuno me lo avesse detto
che avevo i capelli castani.

1082
00:52:26,203 --> 00:52:28,207
È come se lo so, non lo so.

1083
00:52:28,248 --> 00:52:30,085
Questo è quello che vedi,
lo sai?

1084
00:52:30,127 --> 00:52:32,172
Sono sicuro che molto lo fosse
basato sull'ansia

1085
00:52:32,214 --> 00:52:34,092
e il nervosismo che
sta iniziando a sentire ora,

1086
00:52:34,134 --> 00:52:35,887
e ne sono sicuro
con il passare della settimana,

1087
00:52:35,929 --> 00:52:37,724
probabilmente lo farà
peggiorare e basta.

1088
00:52:47,074 --> 00:52:50,163
Per quanto riguarda Ian,
Dustin e io

1089
00:52:50,205 --> 00:52:55,046
Penso che lo scenario migliore
è ovvio.

1090
00:52:55,089 --> 00:52:58,636
E'...il caso peggiore
scenario non così ovvio.

1091
00:53:00,515 --> 00:53:03,562
Come posso dirlo?
Noi... Ian, Dustin e io

1092
00:53:03,603 --> 00:53:05,690
sono come, ehm,

1093
00:53:05,733 --> 00:53:08,279
circa tre persone
potrebbe essere proprio adesso.

1094
00:53:08,320 --> 00:53:10,324
Noi... non lo so.

1095
00:53:10,366 --> 00:53:12,787
Dustin e io
andarono a vivere insieme.

1096
00:53:12,829 --> 00:53:15,250
Ian e io abbiamo studiato
per gli avanzati insieme,

1097
00:53:15,291 --> 00:53:18,714
e spendiamo praticamente tutto
del nostro tempo di veglia insieme.

1098
00:53:18,756 --> 00:53:21,135
Siamo completamente dipendenti
l'uno sull'altro,

1099
00:53:21,177 --> 00:53:25,644
e... se tutti noi
non passare,

1100
00:53:25,685 --> 00:53:28,315
va tutto bene,

1101
00:53:28,357 --> 00:53:30,735
perché ancora
avere l'un l'altro,

1102
00:53:30,778 --> 00:53:33,115
abbiamo ancora
il nucleo intatto.

1103
00:53:33,157 --> 00:53:36,371
Ma se uno di noi passa,
va ancora tutto bene,

1104
00:53:36,412 --> 00:53:39,335
perché siamo in due
sono felice per quella persona,

1105
00:53:39,376 --> 00:53:44,009
e, sai,

1106
00:53:44,052 --> 00:53:46,890
le due persone
abbiamo ancora l'un l'altro.

1107
00:53:46,932 --> 00:53:50,897
Ma il caso peggiore
lo scenario è...

1108
00:53:50,939 --> 00:53:55,322
Se passiamo in due,
e uno di noi no.

1109
00:53:55,363 --> 00:53:57,910
E ho pensato
molto a riguardo,

1110
00:53:57,952 --> 00:54:00,247
e il motivo per cui
sarebbe brutto è perché

1111
00:54:00,289 --> 00:54:03,670
quella persona è tutta sola,
completamente solo.

1112
00:54:03,712 --> 00:54:06,550
È tutto solo.

1113
00:54:06,592 --> 00:54:10,098
E quando arriveranno gli altri due
attraverso, è felice per loro,

1114
00:54:10,140 --> 00:54:12,811
ma è praticamente
applaudendo da solo

1115
00:54:12,853 --> 00:54:15,191
quando vengono annunciati
come maestri.

1116
00:54:15,233 --> 00:54:18,197
E... quando gli altri due
passare,

1117
00:54:18,238 --> 00:54:20,158
il loro... il loro lavoro è finito.

1118
00:54:20,200 --> 00:54:22,037
Non lo faranno
tornare in quel tribunale.

1119
00:54:22,078 --> 00:54:23,957
Sarà completamente fatto,

1120
00:54:23,998 --> 00:54:25,751
e quella persona
dovrà...

1121
00:54:25,794 --> 00:54:27,881
Quella persona dovrà, tipo,
scalare l'Everest da soli,

1122
00:54:27,922 --> 00:54:32,639
oppure trova un altro gruppo da agganciare
su, perché questo test è...

1123
00:54:32,681 --> 00:54:36,980
È... è quasi impossibile
passare, ma senza gente,

1124
00:54:37,022 --> 00:54:41,613
è...
è incomprensibile.

1125
00:54:41,655 --> 00:54:43,700
Ora questi ragazzi ora,
c'è paura.

1126
00:54:43,742 --> 00:54:46,664
C'è paura
nel loro cuore di fallimento.

1127
00:54:46,706 --> 00:54:48,793
C'è paura di,
di qualcuno che te lo dice

1128
00:54:48,835 --> 00:54:50,713
che sei
non abbastanza buono.

1129
00:54:50,755 --> 00:54:54,261
I maestri ne hanno abbastanza
mi hanno già accettato come famiglia,

1130
00:54:54,303 --> 00:54:56,933
quindi devo consegnare.

1131
00:54:56,974 --> 00:54:59,687
C'è speranza
i loro cuori in questo momento,

1132
00:54:59,730 --> 00:55:02,734
che supereranno questo esame
e non dover più studiare.

1133
00:55:02,777 --> 00:55:05,281
Vogliamo vivere
di nuovo le nostre vite,

1134
00:55:05,323 --> 00:55:08,954
e non possiamo
finché tutto questo non sarà finito.

1135
00:55:08,996 --> 00:55:14,965
E... quel pensiero
c'è sempre, sai?

1136
00:55:15,007 --> 00:55:17,928
E continuo a pensare, se
Non riesco a passare, lo sai,

1137
00:55:17,971 --> 00:55:20,015
va tutto bene, lo sai,
Imparerò di più,

1138
00:55:20,058 --> 00:55:22,521
ma sono un uomo sposato, lo sai.
Voglio essere un marito.

1139
00:55:22,562 --> 00:55:25,568
C'è un po' di,
ehm, insicurezza.

1140
00:55:25,609 --> 00:55:27,613
Ne sono felice
Sono un po' agitato

1141
00:55:27,655 --> 00:55:30,075
e cadendo a pezzi
proprio ora,

1142
00:55:30,118 --> 00:55:32,496
perchè me lo permette
la possibilità di ricostruire.

1143
00:55:32,538 --> 00:55:35,043
Ce ne sono molti
fiducia in se stessi.

1144
00:55:35,085 --> 00:55:37,882
Sono stato, lo sai,
assaggiando incredibilmente bene

1145
00:55:37,923 --> 00:55:40,219
nelle ultime sei settimane, il migliore
che abbia mai assaggiato in vita mia,

1146
00:55:40,260 --> 00:55:43,600
e se continuo così
andare e, penso, usare il mio istinto,

1147
00:55:43,642 --> 00:55:46,397
ehm... uh... va bene.

1148
00:55:46,439 --> 00:55:51,447
Quello che ho cercato di ispirare
è che sei un guerriero,

1149
00:55:51,489 --> 00:55:53,743
e questo devi
entra e combatti,

1150
00:55:53,784 --> 00:55:55,538
e che non hai paura.

1151
00:55:55,580 --> 00:55:59,128
Devi combattere la buona battaglia
in ogni occasione che hai

1152
00:55:59,170 --> 00:56:01,424
passare
questo esame.

1153
00:56:12,527 --> 00:56:14,364
Hai il passaporto?

1154
00:56:14,405 --> 00:56:16,325
Passaporto? Fatto.
E' nella mia tasca posteriore.

1155
00:56:16,367 --> 00:56:18,538
Donna: Dustin se ne rese conto
non aveva un documento d'identità

1156
00:56:18,579 --> 00:56:21,585
EHI! Prendi il tuo sacco del pranzo,
Dustin Wilson!

1157
00:56:25,926 --> 00:56:27,721
- Ti senti pronto?
- Mi sento pronto.

1158
00:56:27,763 --> 00:56:28,973
- Mi sento pronto.
- Sì.

1159
00:56:29,015 --> 00:56:31,562
Mi sento pronto al 100%.

1160
00:56:31,603 --> 00:56:33,439
Non mi sembra che abbiamo sprecato
in qualsiasi momento da quando ci siamo trasferiti qui.

1161
00:56:35,402 --> 00:56:38,616
È quasi surreale
dirti la verità.

1162
00:56:38,657 --> 00:56:43,416
Sono pronto a... a... uh...
Perché questa settimana accada.

1163
00:56:45,420 --> 00:56:49,218
I 16 chili in più
di vino e...

1164
00:56:49,260 --> 00:56:52,057
Buona giornata al lavoro.
Ti chiamo quando arrivo.

1165
00:56:53,934 --> 00:56:55,312
Vado a Dallas.

1166
00:56:55,354 --> 00:56:57,483
- Che volo, signore?
- Eh, 305.

1167
00:56:57,524 --> 00:57:01,072
E' strano, lasciarlo cadere
scendere all'aeroporto e...

1168
00:57:01,114 --> 00:57:03,535
In realtà sono davvero nervoso.

1169
00:57:03,577 --> 00:57:08,586
Voglio dire che passerà,
ma... sono solo nervoso.

1170
00:57:08,628 --> 00:57:12,552
Non vedo l'ora che arrivi venerdì,
e... allora posso semplicemente...

1171
00:57:12,593 --> 00:57:14,972
Voglio saperlo adesso.

1172
00:57:18,771 --> 00:57:21,526
Dio mio.
Sono disgustosi.

1173
00:57:23,780 --> 00:57:25,909
Questo è pazzesco.
È pazzesco.

1174
00:57:25,950 --> 00:57:28,789
Questi cinque giorni dureranno
essere orribile, posso dirlo.

1175
00:57:37,973 --> 00:57:41,311
Dustin sta sognando
sto sostenendo l'esame di teoria

1176
00:57:41,353 --> 00:57:44,150
e rispondere
ogni singola domanda giusta.

1177
00:57:46,654 --> 00:57:49,284
Ci sta pensando
allineando una fuga di vini

1178
00:57:49,326 --> 00:57:51,664
e giusto
respingendoli.

1179
00:57:53,667 --> 00:57:55,462
Non una cura
nel mondo.

1180
00:57:55,504 --> 00:57:57,716
Ecco come gestisci
stress prima di un esame importante,

1181
00:57:57,758 --> 00:57:59,177
proprio qui,
signore e signori.

1182
00:57:59,219 --> 00:58:03,184
Quello è Ian? Sì.

1183
00:58:03,226 --> 00:58:05,689
- Oh, sei pronto per questo?
- Diavolo, sì, amico.
Facciamolo.

1184
00:58:10,113 --> 00:58:12,493
Mi sento più rilassato
di quanto fossi la settimana scorsa.

1185
00:58:12,535 --> 00:58:14,789
Sì?

1186
00:58:14,830 --> 00:58:16,876
Sì, è bello essere qui.

1187
00:58:16,917 --> 00:58:20,507
Devo solo lasciarlo fluire,
lasciare che le cose accadano.

1188
00:58:20,549 --> 00:58:23,554
Lo so... lo so
sarà un bel test quest'anno.

1189
00:58:23,596 --> 00:58:26,184
Questo è quello che hanno
lo ha reso molto chiaro.

1190
00:58:26,226 --> 00:58:28,772
Lo sanno molti di noi
ho fatto quell'esame l'anno scorso

1191
00:58:28,814 --> 00:58:31,234
quello era, penso,
un po' aggressivo,

1192
00:58:31,277 --> 00:58:33,489
in termini di difficoltà.

1193
00:58:53,358 --> 00:58:55,654
Le regioni dell'Alsazia-Lorena

1194
00:58:55,695 --> 00:58:57,908
condividere una storia turbolenta
come buffer

1195
00:58:57,949 --> 00:59:00,329
tra
Francia e Germania.

1196
00:59:00,371 --> 00:59:02,875
La cultura alsaziana riflette
elementi cumulativi

1197
00:59:02,916 --> 00:59:05,129
di entrambe le società.

1198
00:59:05,171 --> 00:59:07,383
Questa è roba divertente.

1199
00:59:07,425 --> 00:59:09,971
Sono le 13:20 del pomeriggio
proprio ora,

1200
00:59:10,013 --> 00:59:12,433
il giorno prima
l'esame di degustazione.

1201
00:59:12,476 --> 00:59:15,815
Il nostro impavido padre
è laggiù addormentato.

1202
00:59:18,862 --> 00:59:21,033
E' strano
programma di sonno.

1203
00:59:23,078 --> 00:59:26,710
Quante ore pensi di fare?
studiare da oggi a domani?

1204
00:59:26,751 --> 00:59:31,217
Probabilmente farò sei ore di
carte stasera. Basta rivedere.

1205
00:59:31,260 --> 00:59:33,388
E poi, probabilmente lo farò
fare molto, tipo
dieci ore domani.

1206
00:59:33,430 --> 00:59:35,642
Alcuni seri
intensità, amico.

1207
00:59:35,684 --> 00:59:38,064
Amico, non voglio
per riprendere questa cosa.

1208
00:59:38,105 --> 00:59:43,657
Oh, scusa. P-r-o-c-t-o-r.
Proctor. Proctor, cognome.

1209
00:59:43,698 --> 00:59:47,664
Ho appena riattaccato con il mio dottore,
Dottor Calley.

1210
00:59:47,705 --> 00:59:53,174
Voglio assicurarmi del mio naso
è... è... va bene.

1211
00:59:53,215 --> 00:59:56,555
Cavolo, devo esserne sicuro
non c'è secchezza.

1212
00:59:56,596 --> 00:59:59,059
Questo lato funziona
questo lato è intasato,

1213
00:59:59,101 --> 01:00:01,146
poi salta qui,
questo lato è intasato,
quella parte sta funzionando.

1214
01:00:01,188 --> 01:00:04,026
La gente parla sempre
l'hype della degustazione

1215
01:00:04,069 --> 01:00:07,032
essendo l'85% naso.

1216
01:00:07,073 --> 01:00:09,453
Bene, alla fine della giornata,
è vero.

1217
01:00:09,495 --> 01:00:11,790
In questo momento, ci sono
lo studio del medico

1218
01:00:11,833 --> 01:00:13,710
così può controllare
la mia narice sinistra, amico,

1219
01:00:13,753 --> 01:00:16,299
e assicurati
è bello andare

1220
01:00:16,340 --> 01:00:17,551
La mia destra è libera,
quello sinistro è chiuso.

1221
01:00:17,593 --> 01:00:20,306
Questo fa schifo
per una somma,

1222
01:00:20,347 --> 01:00:23,311
quando non puoi sentire l'odore di nulla,
capisci cosa intendo?

1223
01:00:23,353 --> 01:00:26,024
E' come...
un corridore senza gambe.

1224
01:00:28,487 --> 01:00:31,952
Volevo, tipo, solo uno steroide
su cui potrei dormire la notte,

1225
01:00:31,994 --> 01:00:34,415
e quando mi sono svegliato, lo steroide
avrà fatto effetto

1226
01:00:34,457 --> 01:00:36,418
se lo prendessi adesso.

1227
01:00:36,460 --> 01:00:38,255
Ma lei diceva "onestamente,
non ne hai bisogno.

1228
01:00:38,297 --> 01:00:39,925
Il tuo naso
non è abbastanza grave."

1229
01:00:39,966 --> 01:00:42,262
Quindi lo pulirò semplicemente con
un neti pot al mattino,

1230
01:00:42,304 --> 01:00:47,229
e stasera colpirò
una dose di afrin

1231
01:00:47,271 --> 01:00:49,275
nella narice sinistra,

1232
01:00:49,316 --> 01:00:51,403
svegliarsi la mattina,
un'altra dose,

1233
01:00:51,445 --> 01:00:54,576
ed è fatto. E inoltre,
ha dato un'occhiata al mio dito

1234
01:00:54,618 --> 01:00:56,913
di cui ho tagliato la punta,
fondamentalmente,

1235
01:00:56,955 --> 01:00:58,959
e lei diceva:
"uh, avevi bisogno di punti."

1236
01:00:59,000 --> 01:01:00,963
E io ho pensato: "Non ne ho bisogno
niente punti puzzolenti,"

1237
01:01:01,004 --> 01:01:03,175
ma sì,
Avevo bisogno di punti.

1238
01:01:07,599 --> 01:01:09,937
Dusty è in un posto strano
proprio adesso.

1239
01:01:09,979 --> 01:01:12,274
È come...
Mi sento, come, abbandonato.

1240
01:01:12,316 --> 01:01:14,987
Cioè, è il mio uomo-moglie,
e mi sento abbandonato,

1241
01:01:15,030 --> 01:01:17,117
come se fosse andato
il lato oscuro con sabato,

1242
01:01:17,158 --> 01:01:19,078
e sono semplicemente, tipo,
studiare insieme.

1243
01:01:23,711 --> 01:01:25,548
Che ne dici delle regole?
per moelleux?

1244
01:01:25,590 --> 01:01:27,301
Quale di questi è più lungo:
Riserva speciale
o riserva extra?

1245
01:01:27,344 --> 01:01:32,018
Uh, un villaggio nell'Anjou che può
aggiungi il suo nome ai villaggi angioini.

1246
01:01:33,438 --> 01:01:35,232
Voglio bere un caffè
concorso?

1247
01:01:37,194 --> 01:01:38,989
Penso che in parte potrebbe esserlo

1248
01:01:39,031 --> 01:01:40,993
vuole solo scappare
da cavo,

1249
01:01:41,035 --> 01:01:42,746
e sono un po' così
inserito in quell'equazione,

1250
01:01:42,788 --> 01:01:44,165
perché sono in camera
con cavo.

1251
01:01:55,727 --> 01:01:57,606
Tutto viene giù
alla degustazione.

1252
01:01:57,647 --> 01:01:59,567
Se sei un uomo che scommette,

1253
01:01:59,610 --> 01:02:02,197
puoi scommettere sulla teoria...
puoi scommettere anche sul servizio...

1254
01:02:02,239 --> 01:02:04,117
e mi sento come se, sai,
è una buona scommessa,

1255
01:02:04,160 --> 01:02:06,288
ma pochissime persone
puoi scommettere in degustazione.

1256
01:02:06,330 --> 01:02:08,793
Semplicemente non lo sai
come andrà a finire.

1257
01:02:08,834 --> 01:02:11,130
Al naso, questo vino
è pulito, senza difetti evidenti.

1258
01:02:11,172 --> 01:02:13,050
Questo vino ha un plus moderato
intensità.

1259
01:02:13,092 --> 01:02:15,304
Questo vino è giovanile.

1260
01:02:15,347 --> 01:02:17,517
Mela ammaccata, pera ammaccata,

1261
01:02:17,558 --> 01:02:20,188
pesca ammaccata. caprifoglio,
camomilla, lavanda,

1262
01:02:20,230 --> 01:02:22,609
lieve botrite,
calcare, lana bagnata.

1263
01:02:22,651 --> 01:02:25,406
Fieno, pistacchio, tè.

1264
01:02:27,451 --> 01:02:29,956
Ragazzi, siete carichi?
"Whoa, squadra", qualcuno?

1265
01:02:29,998 --> 01:02:32,836
OH. Uh, sono due.

1266
01:02:32,878 --> 01:02:36,050
OH! Guarda cosa è successo!
Guarda cosa è successo!

1267
01:02:36,092 --> 01:02:38,429
E... cosa dovremmo dire?
Papà. Ecco a papà.

1268
01:02:38,471 --> 01:02:39,890
- A papà.
- Uno due tre.

1269
01:02:39,932 --> 01:02:42,562
- Tutti: papà!
- Mi sto emozionando.

1270
01:02:42,603 --> 01:02:44,523
Siamo i tuoi figli.
Lo saremo sempre.

1271
01:02:44,566 --> 01:02:46,903
Grazie.
Anche se sono il più giovane.

1272
01:02:46,945 --> 01:02:49,491
È un po' strano, ma...

1273
01:02:49,533 --> 01:02:51,870
Alcune persone
sono solo vecchie anime.

1274
01:02:51,912 --> 01:02:54,709
Sono nati
essere padri, sai?

1275
01:02:54,750 --> 01:02:56,796
Inizia la metamorfosi.

1276
01:02:59,050 --> 01:03:01,763
Mi sono già tagliato i capelli.

1277
01:03:01,804 --> 01:03:04,894
È ora di ripulirlo da, uh,

1278
01:03:04,935 --> 01:03:07,357
lo sguardo trasandato dell'uomo di montagna.

1279
01:03:07,398 --> 01:03:10,863
Quindi... la barba se ne andrà.

1280
01:03:26,308 --> 01:03:28,519
Papà è di nuovo un ragazzino!

1281
01:03:28,561 --> 01:03:30,565
Ma questo è essenzialmente
le ossa nude

1282
01:03:30,606 --> 01:03:33,905
di come sarò
mañanaper il test.

1283
01:03:41,042 --> 01:03:43,170
Non stai stirando la cravatta.

1284
01:03:43,213 --> 01:03:45,717
Pensi che lo farò
indossare una cravatta spiegazzata?

1285
01:03:45,759 --> 01:03:49,683
- Sì.
- Beh, forse non oggi.

1286
01:04:43,530 --> 01:04:45,658
- Signori, buongiorno.
- Buongiorno.

1287
01:04:45,700 --> 01:04:47,954
Signor Cauble.

1288
01:04:47,996 --> 01:04:50,458
- Ho avuto la sensazione che tu
stavano venendo a prendermi.
- Perché?

1289
01:04:50,500 --> 01:04:53,631
Non lo so. Solo perché tu
avevi quel sorriso sul viso.

1290
01:04:53,673 --> 01:04:57,471
L'ho sempre fatto
un sorriso sul mio viso.
È bello vedere anche te.

1291
01:04:57,513 --> 01:05:00,644
Quindi cammini con loro,

1292
01:05:00,685 --> 01:05:04,234
che ti fa sentire come se stessi camminando,
tipo, da mani attraverso l'America,

1293
01:05:04,275 --> 01:05:06,488
da costa a costa, che è
essenzialmente solo una stanza

1294
01:05:06,529 --> 01:05:08,157
è a 200 metri di distanza,

1295
01:05:08,199 --> 01:05:10,495
ma è come
la marcia nel braccio della morte.

1296
01:05:10,536 --> 01:05:12,999
E il M.S. ti sta parlando
e sono...

1297
01:05:13,041 --> 01:05:15,295
ti stanno dando... loro sono
tipo "allora, come ti senti?"

1298
01:05:15,336 --> 01:05:17,758
E lo sanno benissimo
che sei, lo sai,

1299
01:05:17,799 --> 01:05:20,137
in mancanza di una parola migliore,
mattoni di merda.

1300
01:05:20,179 --> 01:05:22,516
E davvero nemmeno tu
voglio parlare con loro.

1301
01:05:22,558 --> 01:05:24,645
Vuoi solo entrare lì dentro
e farla finita,

1302
01:05:24,687 --> 01:05:27,525
e tu entri in questa stanza,
e la prima cosa

1303
01:05:27,567 --> 01:05:30,363
di solito vedi che lo sono
i tuoi vini seduti lì,

1304
01:05:30,406 --> 01:05:33,494
tre bianchi
e tre rossi...

1305
01:05:33,536 --> 01:05:38,503
E quattro uomini stanno cercando
dall'altra parte del tavolo,

1306
01:05:38,545 --> 01:05:41,760
e così ti siedi,
e tutto è super formale,

1307
01:05:41,801 --> 01:05:45,724
e... dicono qualcosa
per effetto di,

1308
01:05:45,767 --> 01:05:49,105
"beh, grazie per
venendo qui. Come ti senti?"

1309
01:05:49,147 --> 01:05:51,025
E dici qualcosa del tipo:

1310
01:05:51,068 --> 01:05:53,321
"è stato un onore"
che ha.

1311
01:05:53,364 --> 01:05:56,494
E poi dicono:
"hai 25 minuti.

1312
01:05:56,535 --> 01:05:58,456
"Farò partire l'orologio quando
tocchi il tuo primo vino.

1313
01:05:58,498 --> 01:06:00,168
Inizieremo
quando sarai pronto."

1314
01:06:00,209 --> 01:06:01,962
Non lo so
a cosa posso paragonarlo,

1315
01:06:02,004 --> 01:06:03,966
ma l'ho già sentito prima.
Ho sentito quel momento

1316
01:06:04,008 --> 01:06:06,136
dove è quasi come
un'esperienza fuori dal corpo.

1317
01:06:06,178 --> 01:06:08,766
Di solito succedeva nello sport,
quando la partita è in gioco.

1318
01:06:08,808 --> 01:06:11,062
In fondo al nono,
con due eliminati,

1319
01:06:11,103 --> 01:06:13,608
e tu stai in piedi
nel piatto,

1320
01:06:13,650 --> 01:06:15,904
e sei quasi
nemmeno nel tuo stesso corpo
perché è così surreale.

1321
01:06:15,946 --> 01:06:17,824
Non senti la folla,
non senti niente.

1322
01:06:17,866 --> 01:06:19,452
Non lo sai nemmeno davvero
ricorda nulla.

1323
01:06:19,493 --> 01:06:21,289
Non posso crederci
è così surreale

1324
01:06:38,820 --> 01:06:41,158
È medio-meno acido.

1325
01:06:41,200 --> 01:06:44,581
Sono nervoso, ma pensa a come
nervoso, i miei vini sono in questo momento,

1326
01:06:44,622 --> 01:06:47,461
semplicemente seduto lì
in un bicchiere proprio adesso,

1327
01:06:47,502 --> 01:06:49,965
tremando come sono
sto per divorarli.

1328
01:06:50,007 --> 01:06:51,969
Quanto sono nervosi i miei vini?

1329
01:06:54,641 --> 01:06:59,023
Voglio farlo per mia moglie...
Più di ogni altra cosa.

1330
01:06:59,065 --> 01:07:01,695
Più di ogni altra cosa.

1331
01:07:01,736 --> 01:07:04,199
Perché lei è...

1332
01:07:04,241 --> 01:07:06,495
Lei... se lo merita
per avermi

1333
01:07:06,536 --> 01:07:09,626
non sepolto in un libro di vini
o sepolti in bigliettini

1334
01:07:09,667 --> 01:07:12,464
o sepolto in bicchieri di vino.

1335
01:07:12,506 --> 01:07:14,969
lo sai,
lei merita un marito.

1336
01:07:15,010 --> 01:07:19,310
E' ora, quindi... sarebbe così
un regalo davvero carino da farle.

1337
01:07:29,203 --> 01:07:32,291
Ghiaccio per terra. Oh.

1338
01:07:41,265 --> 01:07:43,812
Acido medio-più.

1339
01:07:59,925 --> 01:08:03,723
Sono le 11:00. Quei ragazzi l'hanno fatto
già assaggiato, Ian e Brian.

1340
01:08:03,765 --> 01:08:06,603
Dustin no.
È subito dopo di me.

1341
01:08:06,645 --> 01:08:09,024
Questa è tutta una lastra di ghiaccio.
È divertente.

1342
01:08:09,066 --> 01:08:11,570
Perché la gente non lo sa
come guidare in questo, amico?

1343
01:08:11,612 --> 01:08:15,870
Sul serio. Non puoi... hai
avere slancio, amico.

1344
01:08:15,911 --> 01:08:18,875
Alta marcia! Alta marcia!

1345
01:08:18,917 --> 01:08:20,628
Siamo qui, fratello.

1346
01:08:39,371 --> 01:08:41,374
Questo è il secondo anno di Dustin
e l'ho preso insieme,

1347
01:08:41,415 --> 01:08:43,753
e noi di solito
in un certo senso rimuovere noi stessi

1348
01:08:43,795 --> 01:08:45,965
dal resto
del mondo.

1349
01:08:46,008 --> 01:08:47,886
In un certo senso è carino
sfuggire a quel caos,

1350
01:08:47,928 --> 01:08:49,513
e tutto il pandemonio
che succede intorno ad esso,

1351
01:08:49,555 --> 01:08:52,018
così possiamo rilassarci
in anticipo,

1352
01:08:52,060 --> 01:08:53,813
perché c'è
abbastanza stress

1353
01:08:53,855 --> 01:08:55,900
senza tutta quella gente intorno,
quindi facciamo la nostra cosa qui,

1354
01:08:55,942 --> 01:08:58,989
e poi andare oltre
e degustare sei vini,

1355
01:08:59,030 --> 01:09:02,412
torna indietro, riorganizzati e prendi
pronto per la fase successiva.

1356
01:09:16,478 --> 01:09:19,777
La prima cosa che
succede quando tutti
esce dalla degustazione

1357
01:09:19,818 --> 01:09:22,031
è che vogliono trovare l'altro
persone che stavano assaggiando

1358
01:09:22,072 --> 01:09:24,868
contemporaneamente
in un'altra stanza.

1359
01:09:24,911 --> 01:09:29,294
E ti sei picchiato
perché qualcuno ha chiamato questo,
o qualcuno lo ha chiamato.

1360
01:09:29,335 --> 01:09:31,464
C'erano due vini che conoscevo,
e c'erano

1361
01:09:31,505 --> 01:09:35,095
quattro vini che ne sono venuti giù
a due cose su,

1362
01:09:35,138 --> 01:09:38,185
e avrei potuto ribaltarmi
tutti quelli,

1363
01:09:38,226 --> 01:09:40,856
Avrei potuto
colpiscili tutti.

1364
01:09:40,898 --> 01:09:44,070
Sarà davvero interessante
per vedere cosa ha chiamato Ian,

1365
01:09:44,112 --> 01:09:46,449
e alcune altre persone,
parlando con loro.

1366
01:09:46,491 --> 01:09:48,536
Penso che lo farà anche il mio cuore
affonda o il mio cuore sarà felice

1367
01:09:48,578 --> 01:09:50,332
dopo aver parlato con loro.

1368
01:09:50,373 --> 01:09:51,834
Cavolo, sono io.

1369
01:09:51,876 --> 01:09:53,837
Apri semplicemente la porta, amico.

1370
01:09:56,426 --> 01:09:59,264
Stavo dormendo proprio adesso.
Supponevo che avessi una chiave.

1371
01:09:59,306 --> 01:10:01,393
hai dormito,
tipo, 15 ore.

1372
01:10:01,434 --> 01:10:04,857
- Sì, sono stressato.
- Hai parlato con qualcuno?

1373
01:10:04,899 --> 01:10:07,571
No, amico,
Sono andato fuori di testa, tipo,
sto impazzendo completamente qui.

1374
01:10:07,613 --> 01:10:11,411
- Vino tre.
- Uh, vino tre,
Ho chiamato Albariño.

1375
01:10:11,453 --> 01:10:13,581
- Veramente?
- Come lo chiameresti?

1376
01:10:13,623 --> 01:10:16,211
Saint-cyr.

1377
01:10:16,253 --> 01:10:19,467
Non ho risposto
sulla pirazina.

1378
01:10:19,508 --> 01:10:23,934
Amico, vino tre
era super-pesca,
ed è stato amaro da morire.

1379
01:10:23,975 --> 01:10:27,189
Potrei aver sbagliato quello,
amico. Vino cinque?

1380
01:10:27,231 --> 01:10:29,359
Vino cinque, ero combattuto, amico.

1381
01:10:29,402 --> 01:10:31,280
Prima lo chiamavo Barolo,

1382
01:10:31,322 --> 01:10:33,909
e l'ho cambiato in
Brunello, '95.

1383
01:10:33,952 --> 01:10:37,792
- Va bene. L'ho chiamato barolo.
- Il vino sei l'ho chiamato barolo.

1384
01:10:37,833 --> 01:10:39,920
Oh veramente?

1385
01:10:39,962 --> 01:10:42,759
Il vino sei aveva tannino
che mi ha strappato la faccia.

1386
01:10:42,800 --> 01:10:45,180
- Come lo chiameresti?
- L'ho chiamata Rioja.

1387
01:10:45,222 --> 01:10:47,392
Era traslucido,
è stato revocato.

1388
01:10:47,434 --> 01:10:50,147
Pensavo fosse un barolo classico
sul vino cinque e sul tannino...

1389
01:10:50,189 --> 01:10:53,946
- sei, davvero
odore di quercia americana?
- NO.

1390
01:10:53,987 --> 01:10:57,201
Gesù, amico. speravo in te
chiameremo gli stessi vini.

1391
01:10:57,243 --> 01:10:59,914
stavo per
spero che tu sia tipo,

1392
01:10:59,957 --> 01:11:02,795
"oh, Brian verrà su
e chiamano gli stessi vini!
Ci sentiremo benissimo!"

1393
01:11:02,837 --> 01:11:05,508
Perché è brutto... perché è...

1394
01:11:05,550 --> 01:11:08,555
perché è un bene e perché è un male
che lo stiamo facendo è, tipo,

1395
01:11:08,597 --> 01:11:11,227
Spero che passiamo entrambi,
sai, perché noi...

1396
01:11:11,268 --> 01:11:13,105
Questo è il peggiore
parte a riguardo.

1397
01:11:13,147 --> 01:11:15,902
...abbiamo chiamato completamente
cose diverse su tre vini.

1398
01:11:15,944 --> 01:11:18,782
E ora la parte peggiore è che
Non penso che sia possibile
siamo passati entrambi,

1399
01:11:18,824 --> 01:11:20,702
perché uno di noi
non può essere giusto,

1400
01:11:20,744 --> 01:11:22,789
no, a meno che noi
dividere la differenza,

1401
01:11:22,831 --> 01:11:24,835
ed entrambi ne abbiamo abbastanza
punti da superare.

1402
01:11:24,876 --> 01:11:26,588
- Che schifo, amico.
- Amico, merda!

1403
01:11:26,629 --> 01:11:29,593
Bene, sono pronto per alzarmi,
smettila di essere un...

1404
01:11:29,635 --> 01:11:31,847
amico, ho avuto una pazzia...
Ho fatto sogni folli.

1405
01:11:31,889 --> 01:11:34,477
Ho fatto un sogno in cui lo ero
passeggiando per la sala degustazione,

1406
01:11:34,519 --> 01:11:37,273
e, tipo, ho visto una bottiglia di
vecchia Rioja. Sono tipo "oh, no!"

1407
01:11:37,316 --> 01:11:40,196
Amico, sembri
Michael Douglas
nel cadere.

1408
01:11:40,237 --> 01:11:44,203
Voglio dire, è ritardato.
Vediamo cos'altro
la gente chiamava.

1409
01:11:49,796 --> 01:11:51,800
E' quello che è adesso.

1410
01:12:06,242 --> 01:12:08,788
Se potessi dare il cinque alla telecamera,
Darei il cinque alla fotocamera.

1411
01:12:08,831 --> 01:12:11,836
Cos'altro fai?
Li chiami e vai via.

1412
01:12:11,878 --> 01:12:14,716
È una degustazione deliziosa.
Ehi, cosa fai?
Sono felice.

1413
01:12:14,758 --> 01:12:17,304
- Come lo chiameresti?
- Uno, l'ho chiamato Beaujolais.

1414
01:12:17,346 --> 01:12:19,099
Fanculo! Ho chiamato Chinon.

1415
01:12:19,141 --> 01:12:21,269
Tu?
Non chiamo mai Chinon!

1416
01:12:21,311 --> 01:12:23,398
Quello era Chinon, amico.

1417
01:12:23,440 --> 01:12:25,986
Quello era Touraine Chinon
'09 cabernet franc.
È stato bellissimo.

1418
01:12:26,028 --> 01:12:29,284
Il rosso successivo è stato...
tannico. Come lo chiami...?

1419
01:12:29,326 --> 01:12:30,995
-Nebbiolo.
- Ho chiamato nebbiolo.

1420
01:12:31,037 --> 01:12:32,707
- Ho chiamato Barolo.
- Che anno?

1421
01:12:32,749 --> 01:12:34,084
- '01.
- Ho chiamato anche lo '01.

1422
01:12:34,126 --> 01:12:37,047
Ho chiamato Five Barolo Riserva
dal 2000,

1423
01:12:37,090 --> 01:12:42,474
e ho chiamato le sei rive sinistra
terza crescita Bordeaux 2000,

1424
01:12:42,516 --> 01:12:45,146
ehm, classificazione del 1855
cabernet sauvignon.

1425
01:12:45,187 --> 01:12:48,568
- Ho chiamato la Rioja.
- Davvero? Non l'ho fatto
prendi la quercia americana.

1426
01:12:48,610 --> 01:12:50,488
Vino numero uno, dico:
è questo Pinot grigio,

1427
01:12:50,530 --> 01:12:53,035
- è questo Chenin?
- Ho chiamato Chenin per Wine One.

1428
01:12:53,077 --> 01:12:55,331
Ooh, ho chiamato, uh, Grand Cru
Riesling alsaziano sopra.

1429
01:12:55,372 --> 01:12:57,501
È Chenin, amico.
È sauveniière. Il vino parlava.

1430
01:12:57,543 --> 01:12:59,881
Era lanoso, era funky,
è stato meraviglioso, è stato brutto,

1431
01:12:59,922 --> 01:13:02,009
è stato fantastico,
tutto allo stesso tempo.

1432
01:13:02,051 --> 01:13:03,804
Riesling australiano per due.

1433
01:13:03,846 --> 01:13:05,849
No. Lo è sicuramente
non Riesling australiano.

1434
01:13:05,891 --> 01:13:08,104
Soprattutto quando hai chiamato
Riesling alsaziano
per il primo.

1435
01:13:08,145 --> 01:13:10,149
Lattina di fagiolini, amico.
Era gruüner.

1436
01:13:10,191 --> 01:13:11,902
Era fiorito.

1437
01:13:11,944 --> 01:13:13,530
C'era petulanza in esso,
e ho finito per chiamare, um...

1438
01:13:13,572 --> 01:13:15,742
- Hai chiamato Albariño?
- Albariño, sì.

1439
01:13:15,785 --> 01:13:17,370
- Per me era super-calcareo.
- Voglio andare a giocare
calcio di bandiera

1440
01:13:17,412 --> 01:13:19,583
con quei ragazzi in questo momento,
Te lo dirò, però.

1441
01:13:19,625 --> 01:13:21,503
- Siamo completamente perduti adesso.
- Siamo più confusi
di prima.

1442
01:13:21,545 --> 01:13:23,130
Dobbiamo andare a parlare
agli altri ragazzi.

1443
01:13:23,173 --> 01:13:24,926
Vedi cosa tutti
altrimenti chiamato.

1444
01:13:24,967 --> 01:13:26,971
La realtà è che

1445
01:13:27,013 --> 01:13:29,643
non ne hai idea
quali sono i vini,
anche quando pensi di farlo.

1446
01:13:29,684 --> 01:13:31,437
Quindi ti torturi,

1447
01:13:31,479 --> 01:13:33,357
e questo è
molto importante da fare.

1448
01:13:33,399 --> 01:13:35,361
La cosa importante da fare
è torturarti

1449
01:13:35,403 --> 01:13:37,197
nelle prossime 36 ore
e dire,

1450
01:13:37,240 --> 01:13:39,201
"beh, ma potrebbe
sono stato più gruüner.

1451
01:13:39,243 --> 01:13:40,954
No, aspetta un attimo...
Penso che fosse albariño."

1452
01:13:40,996 --> 01:13:42,624
Non era il Rodano.

1453
01:13:42,666 --> 01:13:44,837
Non era albariño
se fosse pallido così,

1454
01:13:44,878 --> 01:13:47,007
allora, dove vai?
Vai a Saint-cyr?

1455
01:13:47,048 --> 01:13:49,052
Hai chiamato pirazine.
stavo cercando
pirazine.

1456
01:13:49,094 --> 01:13:52,392
- Ho preso il pompelmo.
- Non l'ho cercato.
Mi hanno colpito in faccia.

1457
01:13:52,434 --> 01:13:54,645
Ok, ti ​​hanno colpito.
Yeah Yeah.

1458
01:13:54,688 --> 01:13:57,275
Sauvignon bianco
è così accessibile,

1459
01:13:57,317 --> 01:13:59,446
che il fatto che non ci sia nessuno
questa stanza si chiama Sauvignon Blanc
mi spaventa da morire.

1460
01:13:59,488 --> 01:14:01,533
- È stato un volo crudele.
- Era.

1461
01:14:01,575 --> 01:14:04,372
- Lo pensavo
un volo divertente.
- E' diabolico.

1462
01:14:04,413 --> 01:14:08,212
Sembra così ridicolo,
perché, lo sai,

1463
01:14:08,253 --> 01:14:11,009
è succo d'uva fermentato.
Voglio dire, sai cosa intendo?

1464
01:14:11,050 --> 01:14:14,014
- Siamo d'accordo?
quel sei è un vino più vecchio?
- Sì.

1465
01:14:14,056 --> 01:14:15,642
Ho chiamato italiano, italiano.

1466
01:14:15,683 --> 01:14:17,729
Ho chiamato Brunell...
barolo, brunello.

1467
01:14:17,770 --> 01:14:20,275
E poi ho pensato...
Devo solo andare avanti.

1468
01:14:20,317 --> 01:14:22,279
Cinque e sei,
avete chiamato italiano entrambi?

1469
01:14:22,320 --> 01:14:24,324
- Ho chiamato le quattro e le cinque
entrambi italiani, in realtà.
- E' questo che hai fatto?

1470
01:14:24,366 --> 01:14:27,079
La buona notizia è che se lo fanno tutti
ovunque,

1471
01:14:27,121 --> 01:14:29,124
probabilmente qualcuno è passato.

1472
01:14:29,166 --> 01:14:30,920
Sono solo combinazioni.

1473
01:14:30,961 --> 01:14:35,636
Passare o fallire, non lo faranno mai
dirti quali erano i vini.

1474
01:15:25,100 --> 01:15:27,438
Sai, hai appena...
devi restarci dentro

1475
01:15:27,480 --> 01:15:30,276
se davvero
lo vuoi, sai?

1476
01:15:30,318 --> 01:15:32,363
È una prova di dedizione.

1477
01:15:32,405 --> 01:15:34,534
L'intero processo,
lo sai,

1478
01:15:34,575 --> 01:15:36,662
è... è pieno di
fiducia e dubbio

1479
01:15:36,704 --> 01:15:38,791
dentro
gli stessi dieci minuti,

1480
01:15:38,834 --> 01:15:41,672
e, tipo, sai,
è come se semplicemente non si fermasse.

1481
01:16:27,421 --> 01:16:32,597
Ieri sera ho fatto una maratona
a casa di Dustin e sabato...

1482
01:16:32,638 --> 01:16:34,851
O stanza.

1483
01:16:34,892 --> 01:16:39,066
Abbiamo avuto tipo 13 o 14 ore di...
solo una recensione diretta.

1484
01:16:39,108 --> 01:16:44,660
E sono tornato a casa
12:30 o l'1:00 e, ehm...

1485
01:16:44,702 --> 01:16:47,206
Non sono riuscito a dormire fino alle 5:00.

1486
01:16:47,248 --> 01:16:49,543
Ho continuato ad andare avanti
regioni nella mia testa.

1487
01:16:49,585 --> 01:16:51,756
È stato pazzesco.

1488
01:16:51,798 --> 01:16:53,926
Oggi è possibile che lo diventi
un maestro sommelier.

1489
01:16:59,186 --> 01:17:01,147
Lo abbiamo tutti
la paura di fallire.

1490
01:17:01,190 --> 01:17:03,444
Lo abbiamo tutti
la paura di essere giudicati.

1491
01:17:03,486 --> 01:17:05,823
State lavorando così duramente, gente
dillo, non ce l'hai fatta.

1492
01:17:05,864 --> 01:17:07,827
Beh, c'è così tanto onore
nel provare.

1493
01:17:07,868 --> 01:17:10,540
Essere nella stanza quando
qualcuno non è passato

1494
01:17:10,581 --> 01:17:13,211
è la ragione
Non lo faccio più.

1495
01:17:13,253 --> 01:17:15,465
Faccio i master ogni
tre anni perché devo.

1496
01:17:15,507 --> 01:17:17,385
L'ho fatto
da oltre 25 anni.

1497
01:17:17,427 --> 01:17:19,305
Probabilmente l'ho fatto
hanno fallito più persone

1498
01:17:19,347 --> 01:17:21,058
di qualsiasi altro essere umano
sul pianeta,

1499
01:17:21,101 --> 01:17:22,895
ma è uno dei più difficili
cose nella mia vita

1500
01:17:22,937 --> 01:17:26,611
che abbia mai dovuto fare, ogni anno,
ancora e ancora.

1501
01:17:26,652 --> 01:17:28,989
E dopo un po',
ti dà fastidio,

1502
01:17:29,031 --> 01:17:30,909
perché lo sai
quanto hanno lavorato duramente.

1503
01:17:30,952 --> 01:17:32,496
Vengono attraverso la tua casa,
e hanno un sapore,

1504
01:17:32,538 --> 01:17:34,541
e li conosci
come persone e tutto il resto,

1505
01:17:34,583 --> 01:17:36,169
ma, sai,
giorno dell'esame del giorno dell'esame.

1506
01:17:36,211 --> 01:17:37,922
È come il giorno della partita.
lo sai,

1507
01:17:37,964 --> 01:17:40,260
c'è solo
sarà un risultato.

1508
01:17:40,302 --> 01:17:42,889
E cosa
sarebbe potuto succedere, è successo.

1509
01:17:53,534 --> 01:17:55,704
Perché continuiamo a ritrovare noi stessi
in questa posizione,

1510
01:17:55,746 --> 01:18:00,880
io e te? Hmm? Non è vero?
ci vediamo un paio di settimane fa?

1511
01:18:00,922 --> 01:18:03,343
- Sì.
- Non è vero
una conversazione molto difficile?

1512
01:18:03,384 --> 01:18:06,348
- Sì.
- Sì? Come fai?
ne pensi?

1513
01:18:06,390 --> 01:18:09,813
- Non lo so.
- Non lo sai?
Non sei sicuro?

1514
01:18:09,855 --> 01:18:13,654
- Sono fiducioso,
ma non lo so.
- Va bene. Abbastanza giusto.

1515
01:18:13,695 --> 01:18:19,622
Bene, questo è uno di quelli
momenti interessanti della carriera.

1516
01:18:23,004 --> 01:18:24,589
Quindi sono contento
per dirvi, signore,

1517
01:18:24,631 --> 01:18:28,221
che indosserai
il distintivo rosso... da quel momento in poi.

1518
01:18:28,263 --> 01:18:31,602
E, maestro, è un onore,
un onore lavorare con te.

1519
01:18:31,644 --> 01:18:33,689
Grazie.

1520
01:18:35,485 --> 01:18:37,070
- Ben fatto.
- Grazie, amico.

1521
01:18:37,112 --> 01:18:38,656
- Ben fatto.
- Apprezzolo.

1522
01:18:38,699 --> 01:18:40,535
Metti un sorriso su quella faccia
e vai là fuori, eh?

1523
01:18:40,576 --> 01:18:42,663
Mostra quei bianchi perlati.
Almeno ti ha creato lei
lavati i denti,

1524
01:18:42,706 --> 01:18:46,170
così come radersi e pulire.
Non lo ami?

1525
01:19:05,997 --> 01:19:08,752
- Beh, siediti.
- Grazie.

1526
01:19:08,794 --> 01:19:11,298
È un po' così
il cappotto da pistolero.
In un certo senso mi piace.

1527
01:19:11,341 --> 01:19:13,052
Grazie.

1528
01:19:13,094 --> 01:19:14,972
- Allora, come stai questa settimana?
- Sto bene.

1529
01:19:15,014 --> 01:19:17,142
- Dai.
-No, sto bene.

1530
01:19:17,184 --> 01:19:19,146
Alla fine della giornata,
Sto bene.

1531
01:19:19,188 --> 01:19:22,778
- 'Va bene.
- Lavoriamo tutti il nostro
si stacca, sul serio.

1532
01:19:22,819 --> 01:19:24,405
Lasciami
darti i risultati.

1533
01:19:24,448 --> 01:19:29,873
Uhm... questo... questo... l'hai avuto
una parte in arrivo,

1534
01:19:29,916 --> 01:19:34,674
e... mi dispiace dirtelo
quello, uh, non lo abbiamo scelto
niente.

1535
01:19:34,716 --> 01:19:39,474
Tuttavia, io... cioè...
Detto questo,

1536
01:19:39,516 --> 01:19:41,853
avremo
una conversazione molto seria,

1537
01:19:41,896 --> 01:19:44,107
perché lo eri
immensamente vicino, ehm,

1538
01:19:44,150 --> 01:19:46,654
e un miglioramento drammatico.

1539
01:19:46,696 --> 01:19:48,741
Quindi, avremo
quella conversazione.

1540
01:19:48,783 --> 01:19:52,289
Non voglio che tu, uh,
pensi di non essere migliorato.

1541
01:19:52,331 --> 01:19:55,170
Sei migliorato notevolmente.
Questo è ciò che è importante.

1542
01:19:55,211 --> 01:19:57,507
Sono rimasto impressionato.

1543
01:19:57,548 --> 01:20:00,095
E penso di sì
il potenziale più grande
e un grande futuro.

1544
01:20:00,137 --> 01:20:03,225
Quindi... tieni la testa alta.
Abbiamo ancora del lavoro da fare.

1545
01:20:03,267 --> 01:20:05,730
- Lo faremo di nuovo.
- Lo faremo di nuovo.

1546
01:20:17,919 --> 01:20:22,176
Uhm... hai fatto bene questa volta.

1547
01:20:22,218 --> 01:20:25,140
È andato tutto bene qui.

1548
01:20:25,182 --> 01:20:27,436
Noi, uh... ce l'abbiamo fatta
quella parte teorica,

1549
01:20:27,477 --> 01:20:29,732
che è fantastico, sai?
Questo è fantastico.

1550
01:20:29,773 --> 01:20:34,114
Hai fatto un lavoro fantastico
quella teoria e...

1551
01:20:34,156 --> 01:20:35,784
sai, assaggiando,
dovrai...

1552
01:20:35,826 --> 01:20:37,871
avrai
lavorare con la degustazione.

1553
01:20:40,710 --> 01:20:43,506
Dovrai esserlo
lavorare con quelli, uh,

1554
01:20:43,548 --> 01:20:47,054
con quei candidati che
ti allenerai
da ora in poi, maestro. Va bene?

1555
01:20:47,096 --> 01:20:50,227
Whoo!

1556
01:20:50,268 --> 01:20:53,357
Congratulazioni, fratello.

1557
01:20:53,399 --> 01:20:56,988
Ce l'hai fatta.
Tutto quel duro lavoro.

1558
01:20:57,031 --> 01:20:59,869
E tu finalmente...
finalmente ce l'hai fatta

1559
01:20:59,911 --> 01:21:02,499
la terra promessa
lì, vero?

1560
01:21:02,541 --> 01:21:06,172
-Ohh! Grazie, Jay.
- Non c'è di che, fratello.

1561
01:21:06,214 --> 01:21:07,883
Ti parlerò
un po' di più,

1562
01:21:07,925 --> 01:21:10,012
ehm, ancora un po'
ne parleremo più tardi, va bene?

1563
01:21:15,522 --> 01:21:17,902
Wow.

1564
01:21:24,079 --> 01:21:25,957
Come stai?

1565
01:21:25,999 --> 01:21:27,753
- Sto bene, amico.
- Come ti senti?

1566
01:21:27,794 --> 01:21:29,380
- Sentiti bene.
- Contento che sia finita?

1567
01:21:29,422 --> 01:21:31,718
- Molto.
- Come pensavi?
hai fatto lì?

1568
01:21:31,760 --> 01:21:35,183
La teoria sembrava buona, l'assaggio,
Penso che fossi al confine.

1569
01:21:37,270 --> 01:21:41,402
Hai superato la teoria.
L'abbiamo tolto di mezzo.

1570
01:21:41,444 --> 01:21:44,324
La tua degustazione, ne hai ancora bisogno
da riprendere, purtroppo.

1571
01:21:44,365 --> 01:21:48,415
Noi, sai,
ci siamo andati vicini.
Abbiamo un altro pezzo.

1572
01:21:48,457 --> 01:21:50,752
Continuate così,
e continua, uh,

1573
01:21:50,794 --> 01:21:52,839
hai appena assaggiato
per battere adesso.

1574
01:21:52,881 --> 01:21:54,926
Non devi studiare
quei libri, quindi è così
una buona cosa, vero?

1575
01:21:54,968 --> 01:21:56,763
- È così rinfrescante,
- va bene, eccellente.

1576
01:21:56,805 --> 01:21:59,101
- Grazie mille.
- Prego.

1577
01:22:31,450 --> 01:22:33,955
Andiamo
e prendi un bicchiere, tesoro.

1578
01:22:49,399 --> 01:22:51,528
Sono stato il primo
per entrare, eh?

1579
01:22:51,569 --> 01:22:55,118
Il mio cuore stava impazzendo
pazzo, entrando in quella stanza.

1580
01:22:55,159 --> 01:22:59,459
Ehm, l'avevo fatto
un'esperienza fuori dal corpo.

1581
01:22:59,501 --> 01:23:02,047
Stavo osservando me stesso
sulla sedia, con la dama.

1582
01:23:02,089 --> 01:23:04,593
- Stava scherzando
con me, come al solito.
- Giusto.

1583
01:23:04,635 --> 01:23:09,310
Sto cercando di ricordare
quello che ha detto. Qualche tintinnio.

1584
01:23:11,606 --> 01:23:13,192
E adesso?
Cosa faremo?

1585
01:23:13,234 --> 01:23:16,030
Brucia i biglietti, amico.
Stiamo facendo un falò.

1586
01:23:16,073 --> 01:23:18,076
Brian... Brian McClintic?!

1587
01:23:23,251 --> 01:23:28,595
Sai, Brian era...
Era una specie di ragazzo del Colorado.

1588
01:23:28,637 --> 01:23:30,848
Sai, era lì
nella mia città, ad Aspen,

1589
01:23:30,891 --> 01:23:33,729
per un po', ma...
è tornato in California,

1590
01:23:33,771 --> 01:23:35,983
a cui appartiene.
Congratulazioni.

1591
01:23:36,025 --> 01:23:37,904
- Grazie.
- Ecco la tua cravatta
e la tua spilla, signore.

1592
01:23:37,945 --> 01:23:41,326
- Congratulazioni.
- Grazie. Va bene.

1593
01:23:41,368 --> 01:23:43,205
Foto con me e Dmitri.

1594
01:23:43,246 --> 01:23:45,208
Tieni alto il diploma, fratello.

1595
01:23:50,509 --> 01:23:53,598
Il nuovo maestro sommelier,
abbiamo il signor Dustin Wilson.

1596
01:23:59,025 --> 01:24:01,863
Precedentemente della piccola Nell
albergo ad Aspen, Colorado.

1597
01:24:01,905 --> 01:24:05,453
Nowrn74 a San Francisco.

1598
01:24:05,494 --> 01:24:07,623
E' in giro
con ragazzi grandi

1599
01:24:07,665 --> 01:24:09,251
come Raj Parr
e quant'altro, giusto?

1600
01:24:09,293 --> 01:24:11,797
Quindi è lì oggi,

1601
01:24:11,839 --> 01:24:14,594
ed eccolo qui oggi
con il diploma magistrale.
Congratulazioni, Dustin.

1602
01:24:21,273 --> 01:24:25,864
So che ero nervoso,
ehm, prima che... tipo,

1603
01:24:25,907 --> 01:24:28,327
prima di partire per l'esame,

1604
01:24:28,369 --> 01:24:31,792
ma... è stato allora che sono arrivato
la telefonata di mia sorella,

1605
01:24:31,834 --> 01:24:35,966
e dicendomi che Brian e
Dustin è passato, ma Ian no.

1606
01:24:36,008 --> 01:24:39,681
Ero al lavoro.
Ricordo ancora,
era un venerdì.

1607
01:24:39,722 --> 01:24:41,893
Quindi per tutto il pomeriggio,

1608
01:24:41,935 --> 01:24:44,523
Ero semplicemente seduto
nella sala relax, piangendo,
tutto il pomeriggio.

1609
01:24:53,163 --> 01:24:55,000
Eh, quando
Dustin e io siamo passati,

1610
01:24:55,042 --> 01:24:57,964
ehm, è stato un grosso problema
per entrambi.

1611
01:24:58,006 --> 01:25:01,470
Sai, noi...
Dobbiamo andare a casa dalle nostre mogli,

1612
01:25:01,512 --> 01:25:04,767
abbiamo festeggiato,
abbiamo festeggiato.

1613
01:25:04,810 --> 01:25:08,441
Ian, devo immaginare,
per lui,

1614
01:25:08,483 --> 01:25:11,196
era esattamente
il contrario, sai?

1615
01:25:11,238 --> 01:25:13,116
Lui probabilmente
avevo paura di tornare a casa,

1616
01:25:13,158 --> 01:25:16,121
dover affrontare i suoi amici,
la sua ragazza.

1617
01:25:16,164 --> 01:25:18,459
Lui davvero, davvero
volevo passare.

1618
01:25:18,501 --> 01:25:21,089
Qualunque sia il problema
hai nella tua vita,

1619
01:25:21,131 --> 01:25:24,136
qualunque cosa porti dentro di te
non va bene,

1620
01:25:24,178 --> 01:25:27,684
verrà estratto
da questo esame.

1621
01:25:27,725 --> 01:25:29,896
Succede e basta
logoramento.

1622
01:25:29,938 --> 01:25:31,775
Se non affronti
quelle cose,

1623
01:25:31,816 --> 01:25:33,736
avrai
un momento molto, molto difficile

1624
01:25:33,778 --> 01:25:35,740
superando questo esame.

1625
01:25:35,782 --> 01:25:39,330
Se Ian affrontasse quei demoni,
avrà successo.

1626
01:25:48,179 --> 01:25:49,807
Davvero, semmai

1627
01:25:49,849 --> 01:25:52,520
quello che ho imparato
è che tu finisca,

1628
01:25:52,562 --> 01:25:54,857
e poi,
è ancora più difficile.

1629
01:25:54,900 --> 01:25:58,323
La pressione è ancora di più
perché devi restare al top.

1630
01:25:58,364 --> 01:26:00,701
Sei un maestro sommelier
a questo punto.

1631
01:26:00,743 --> 01:26:03,290
Devi essere un maestro
sommelier in ogni momento.

1632
01:26:03,331 --> 01:26:05,502
Devi restare
oltre alle tue conoscenze,

1633
01:26:05,544 --> 01:26:07,673
e restare
oltre alla degustazione.

1634
01:26:07,714 --> 01:26:09,801
Devi rimanere al passo con i tempi
continuando ad imparare,

1635
01:26:09,843 --> 01:26:11,805
perché c'è,
all'improvviso,

1636
01:26:11,847 --> 01:26:13,892
molte persone
che ti ammirano

1637
01:26:13,934 --> 01:26:15,771
e guardando
guardarti sotto una luce diversa.

1638
01:26:30,046 --> 01:26:33,010
Sai quanti?
persone brillanti ci sono

1639
01:26:33,052 --> 01:26:35,806
che hanno sostenuto l'esame
e ancora non sei M.S.'S?

1640
01:26:35,849 --> 01:26:37,893
Cinque, sei, sette volte.

1641
01:26:37,936 --> 01:26:39,772
Brillante,
ma non sono M.S.'S.

1642
01:26:44,155 --> 01:26:47,410
No. Non mi arrendo.

1643
01:26:47,453 --> 01:26:49,497
Non posso.

1644
01:27:04,400 --> 01:27:06,570
- Ehi, tesoro.
- CIAO.

1645
01:27:06,612 --> 01:27:10,202
Devo bruciare tutta la mia flash
carte, perché ho superato!

1646
01:27:11,495 --> 01:27:13,958
Sì, l'ho fatto.

1647
01:27:14,001 --> 01:27:16,004
Sì, l'ho fatto.

1648
01:27:16,045 --> 01:27:18,383
Oh, mio ​​Dio, quindi... okay!

1649
01:27:24,060 --> 01:27:28,318
Dio mio. Va bene. Ciao.
Ciao.

1650
01:27:28,359 --> 01:27:31,657
Oh, wow! Lo ha fatto!

1651
01:27:31,699 --> 01:27:34,579
Dio mio. Meno male.

1652
01:27:34,620 --> 01:27:37,376
Oh. Wow, è pazzesco.

1653
01:27:37,417 --> 01:27:39,504
Sto tremando proprio adesso.

1654
01:27:39,546 --> 01:27:41,759
Lo sono letteralmente
tremando proprio adesso.

1655
01:27:41,800 --> 01:27:44,304
E' così irreale.

1656
01:27:44,347 --> 01:27:47,018
Non posso dirtelo
quanto sono felice in questo momento.

1657
01:27:47,060 --> 01:27:51,443
Sono solo... davvero,
trema davvero in questo momento.